Pera asiática (nashi)
배 bae / 梨 nashi
- Sabor y función
- Pera oriental crujiente, muy jugosa y dulce. Rallada en los adobos, sus enzimas descomponen las proteínas y ablandan la carne.
- Platos y usos típicos
- Adobo de bulgogi y galbi, guarnición del naengmyeon (fideos fríos coreanos), baesuk (pera cocida)
- Sustitutos
- ½ taza de pera rallada = ½ taza de manzana rallada + 1 cucharadita de miel, o ¼ de kiwi (ablanda mucho: no marines más de 30 minutos).
- Conservación
- Envueltas una a una en film o papel de periódico, 1-2 meses en la nevera. La pera rallada, úsala enseguida o congélala 1 mes.
- Países principales
- Corea · Japón · China
- Se usa en este libro
- Bulgogi de resGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Mul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)Kimchi gimjang con caldo de anchoa y peraBánh mì de bulgogi y kimchiChow fun de ternera bulgogi con gochujang (Corea × Cantón)Bibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangSsam de bistec a la soja con chimichurri de perillaDakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraGalbi-jjim de la corte real con costillas doradasGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonSándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugoHayashi rice de bulgogi (Corea × Japón)Japchae de la corte real con fideos estofadosJeyuk bokkeum ahumado marinado con peraPastel de bulgogi con quesoNaengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcilloNaengmyeon de gazpachoPotjie de cerdo al gochujangTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiWraps de roti jala con bulgogi y mayonesa de gochujang (Malasia × Corea)Sauerbraten galbi-jjim (Alemania × Corea)Ragú de costilla estilo galbi-jjim con tteok (Corea × Italia)Tacos de bulgogi con ensalada de kimchiTamales de bulgogi y queso (Corea x México)Tarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwaCuencos de Yorkshire pudding con bulgogi
Actualizado 2026-10-10