Baharat

بهارات / bahārāt

Sabor y función: Mezcla de especias de Oriente Medio cuyo nombre en árabe significa "especias"; lleva pimienta negra, pimienta de Jamaica, canela, comino, semillas de cilantro, clavo y nuez moscada. Cálida, aromática y no picante.
Platos y usos típicos: Kibbeh, kofta, maqluba, adobo de shawarma, platos de carne picada. En este libro se puede usar para condimentar la carne del souvlaki y la musaka.
Sustitutos: 1 cda de baharat = 1 cdta de pimienta negra, 1 cdta de comino y 1 cdta de pimentón + ½ cdta de canela, pimienta de Jamaica y cilantro molido + una pizca de clavo y nuez moscada.
Conservación: En recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Las mezclas conviene usarlas en 6 meses; las tostadas y molidas en casa tienen su mejor aroma durante 1-2 meses.
Países principales: Líbano · Turquía · Arabia Saudí
Se usa en este libro: Machboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)Hawawshi Me'orav yerushalmi (parrillada mixta de Jerusalén)Kabsa de pollo Kibbeh al horno (kibbeh bil sanieh)Madrouba Mutabbaq Shawarma de pollo Paella de machboos de pollo con lima negra (Emiratos x España)Pollo popcorn crujiente al estilo machboos con yogur de lima negra Quesadillas de hawawshi con crema de tahina y lima Rollitos de hojaldre de hawawshi con dip de tahina y yogur Hummus bil lahme con carne especiada y piñones Parrillada de Jerusalén con amba casera y cebolla tatemada Bowl de arroz dorado con parrillada de Jerusalén Paella de pollo a la kabsa Arancini de kabsa con salsa daqqus Hamburguesa smash de kibbeh con salsa de tahini y ajo Vasitos crujientes de kibbeh con yogur al ajo y granada Madrouba al azafrán con pollo con hueso y cebolla crujiente Madrouba dakjuk de jengibre y sésamo (emiratí × coreana)Croquetas planas crujientes de madrouba con salsa de yogur y lima seca Tacos de shawarma de pollo Patatas cargadas de shawarma

Actualizado 2026-10-10