Albahaca

basilico; sweet basil

Sabor y función: La hierba emblemática de la cocina italiana, de aroma dulce y fresco. Picada con cuchillo se ennegrece, así que se rompe con las manos o se añade al final.
Platos y usos típicos: Pesto alla genovese, pizza margarita, caprese, salsa de tomate, ratatouille. En este libro se usa en el ratatouille, el marry me chicken y la sopa de lasaña.
Sustitutos: 1 cda de albahaca fresca (picada) = 1 cdta de albahaca seca (aroma más débil). Para el pesto se pueden mezclar espinacas + perejil.
Conservación: Con los tallos en un vaso de agua a temperatura ambiente dura 3-5 días. Triturada con aceite de oliva y congelada en cubiteras, 3 meses.
Países principales: Italia
Se usa en este libro: Ratatouille Marry me chicken (pollo cremoso con tomates secos)Sopa de lasaña Ajapsandali Bruschetta al pomodoro Chakhokhbili (guiso georgiano de pollo con tomate)Ñoquis de patata con tomate y albahaca Pizza margarita Minestrone Pastel de choclo Pasta al pesto genovés Porotos granados con mazamorra Ensalada nizarda (salade niçoise)Ajapsandali asado al horno con pasta de ajo y hierbas Ajapsandali sichuanés con doubanjiang (Georgia × China)Bowl de bulgur con ajapsandali, yogur de hierbas y garbanzos crujientes Gofres de arancini con salsa marinara Pollo a la parmesana masak merah (Malasia × Italia)Rigatoni de coco bicol express con panceta crujiente y parmesano (Filipinas × Italia)Ñoquis de yuca con salsa de bobó de camarón (Brasil × Italia)Sándwich tostado de boloñesa con queso fundente Bruschetta de tomate heirloom con ajo confitado y burrata Pan de queso para compartir estilo bruschetta Pizza margarita de bannock en sartén (estilo italiano)Chakhokhbili al vino blanco con mantequilla de estragón Tacos de tinga de pollo a la georgiana (Georgia × México)Orzo al horno con pollo chakhokhbili, hierbas y mozzarella fundida Bandeja de ñoquis con pollo a la cazadora y mozzarella Chicken parma con costra de panko y parmesano, napolitana lenta y prosciutto Dakbokkeumtang rosé con crema de tomate y gochujang Egusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africana Sándwich de focaccia con mortadela, burrata y pesto de pistacho Ensalada de tomate y burrata con granizado de gazpacho Gyeran-jjim italiano de tomate y mozzarella Parmigiana de berenjena estilo İmam bayıldı Katsudon de pollo a la parmigiana Espaguetis de laksa con langostinos Sopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahaca Dip de lasaña gratinado con baguette de ajo Vasitos crujientes de lasaña Lobio en cazuela de barro con nueces tostadas, granada y hierbas frescas Espaguetis con malai kofta en crema de tomate makhani (India × Italia)Pizza margarita de malawaj Margarita napolitana de 24 horas Rollitos de pizza margarita para compartir Muslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blanco Baguette fundida Marry Me Chicken Minestrone a la genovesa con pesto Bowl de minestrone asado Naengmyeon de gazpacho Parmigiana de berenjena al miso (Japón × Italia)Oden de tomate y albahaca (Japón × Italia)Pastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blanco Muffins de pastel de choclo con corazón de pino Linguine al pesto de albahaca escaldada con crema de patata Espaguetis con pesto coreano de perilla y albahaca y gambas al ajillo Tostada de huevos al pesto con ricotta al limón Tartaletas de hojaldre con pisto y ricotta con miel Espaguetis al pesto de pkhali (Georgia × Italia)Porotos granados con pilco y aceite de merkén Porotos granados en doenjang jjigae (chileno × coreano)Tostada de porotos granados machacados Tosta gratinada de ratatouille Nizarda de atún marcado con huevos melosos y vinagreta de anchoa y alcaparras Tosta nizarda de atún montado con crumble de aceitunas Samosas de pizza Espaguetis shan de pollo al tomate con pangrattato de ajo y cacahuete (birmano x italiano)Shashlik de cordero marinado una noche con ensalada achichuk Sopaipilla montanara (Chile × Nápoles)Spaghettoni a la assassina con caldo de tomate fresco y stracciatella Pizza de espaguetis a la assassina con mozzarella fundida Sujebi minestrone de tomate y beicon (Corea × Italia)Sándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahaca Takoyaki italiano de pulpo, mozzarella y albahaca Tamagoyaki caprese Espaguetis con tomate y huevo (China se encuentra con Italia)Tonkatsu a la parmigiana Yosenabe de tomate con risotto de albahaca y parmesano (Japón × Italia)Espaguetis de berenjena yuxiang con albahaca y parmesano (China × Italia)Pasta alla Norma al estilo zaalouk

Actualizado 2026-10-10