Cerveza (para cocinar)

beer / Bier

Sabor y función

Bebida fermentada con gas, hecha con malta de cebada. En el rebozado, el gas lo hace ligero y crujiente; en guisos aporta un umami ligeramente amargo.

Platos y usos típicos

Rebozado de fish and chips, carbonade flamande, pollo a la lata de cerveza, mejillones a la cerveza

Sustitutos

Para rebozar: la misma cantidad de agua con gas bien fría. Para guisos: caldo + un poco de vinagre de malta.

Conservación

Sin abrir, 6-12 meses en lugar fresco. Abierta pierde el gas: úsala el mismo día; para rebozar, mantenla fría hasta el último momento.

Países principales

Reino Unido · Alemania · Bélgica

Se usa en este libro

Fish and chipsPollo a la lata de cervezaCarbonnade flamande (estofado flamenco de ternera a la cerveza)FrancesinhaPollo a la brasaArroz con pollo a la cerveza con muslos doradosBangers con salsa de cebolla caramelizada y alePollo a la cerveza ahumado con nogal y mantequilla de hierbasPollo a la cerveza chimaek con gochujangMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoDamper de cerveza, cheddar y cebollino en olla de campamentoCarbonnade de carrillera al horno con patatas fritas dos vecesHayashi rice a la cerveza belga (carbonnade × yōshoku japonés)Gofres de cheddar con ragú de ternera a la cerveza y cebolla morada encurtidaFish and chips con patatas de triple cocción y tártara caseraFrancesinha con salsa de fondo de carne y patatas caserasPoutine de francesinha (Portugal × Quebec)Macarrones con queso al horno estilo francesinhaKibbeling de bacalao en tempura de cerveza con remoulade caseraMejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocciónOliebollen de frutas maceradas en ron con limón, canela y piel confitadaPollo a la brasa al carbón, abierto en mariposa, con papas de doble cocciónPulled pork braseado en cerveza con bordes crujientesSalchichas de carnicería con cebolla caramelizada a la cerveza sobre pan de masa madreStoemp de coles de Bruselas a la mantequilla tostada con salchichas a la cerveza

Actualizado 2026-10-10