Berbere

በርበሬ / berbere

Sabor y función

Mezcla de especias emblemática de Etiopía: chile rojo seco con fenogreco, semillas de cilantro, cardamomo, jengibre, clavo, etc. Picante, profunda y algo dulzona.

Platos y usos típicos

Misir wat (guiso de lentejas), doro wat (guiso de pollo), tibs. En este libro se usa en el misir wat.

Sustitutos

1 cda de berbere = 2 cdta de pimentón + ½ cdta de cayena + una pizca de jengibre, cilantro molido, cardamomo, canela y fenogreco.

Conservación

En recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Las mezclas conviene usarlas en 6 meses; las tostadas y molidas en casa tienen su mejor aroma durante 1-2 meses.

Países principales

Etiopía · ER

Se usa en este libro

Misir wat (guiso de lentejas rojas)Doro watGenfoShiro watDoro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con mielRamen de doro wat con pollo al berbere y ajitamaMuffins de huevo doro wat con mermelada de cebolla al berbereGenfo con niter kibbeh caseroPolenta de cebada con mantequilla tostada al berbere y champiñones al ajillo (Etiopía × Italia)Bocados crujientes de genfo con mantequilla de miel picante y berbereHamburguesitas crujientes de kik alicha con dip de yogur y berbereMisir wat con niter kibbeh caseroRigatoni con ragú de lentejas al berberéTostada de lentejas misir wat con huevo melosoShiro tegabino con harina de garbanzo tostada y niter kibbehPasta e ceci de shiro con berbere y romero (etíope x italiano)Bastones crujientes de shiro con dip de yogur y awazeAwaze tibs con niter kibbeh caseroTacos de awaze tibs con crema de lima estilo ayib (Etiopía × México)Bowl de arroz con tibs a la mantequilla de berbere

Actualizado 2026-10-10