Pastilla de caldo
bouillon cube / Maggi cube / 고형 스톡
- Sabor y función
- Caldo concentrado solidificado con sal, grasa y condimentos. Disuelto en agua da caldo al instante; muy usado en la cocina de África Occidental.
- Platos y usos típicos
- Arroz jollof, guisos africanos, sopas, risotto, cocina de camping
- Sustitutos
- 1 pastilla (500ml de agua) = 2 cdta de caldo de pollo en polvo, o 2 cdta de caldo coreano en polvo (dashida). Ajusta la sal al final, después de añadir la pastilla.
- Conservación
- Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Las pastillas sueltas abiertas, úsalas enseguida; el caldo en polvo sobrante, bien cerrado y lejos de la humedad.
- Países principales
- Nigeria · Ghana · Suiza
- Se usa en este libro
- Arroz jollofBitterballen (croquetas holandesas de carne)Ceebu yapp (arroz senegalés con cordero y cebolla)Efo riroSopa de egusiErwtensoep (sopa holandesa de guisantes)Fataya (empanadillas senegalesas de ternera)GitheriSopa de cacahuete ghanesa (nkatenkwan)Hayashi rice (guiso japonés de ternera y tomate con arroz)Curry japonés con arroz (kare raisu)Guiso de kontomireLight soup ghanesaMafé de terneraMoi moi (pudin nigeriano de alubias al vapor)Arroz frito nigerianoSopa de pimienta nigeriana con cabraRed-red (guiso ghanés de alubias con plátano macho frito)SuyaThieboudienne (arroz con pescado senegalés)Ugali con sukuma wikiVol-au-ventPollo yassaEfo riro de morcillo con gambas, pescado ahumado y dos verdurasEgusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africanaMuffins de huevo con egusi, espinacas y pescado ahumadoFataya de pescado con rof de hierbas y salsa de cebolla al scotch bonnetCrunch wrap de fatayaJollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiadoLight soup de cabra con tomate tatemado y berenjenasMoi moi elemi meje (moi moi en hoja de plátano con caballa ahumada, gambas y huevo)Muffins de moi moi al horno con quesoArroz frito de fiesta owambe con caldo casero, higaditos y gambasOmurice de arroz frito nigeriano con kétchup de scotch bonnet (Nigeria × Japón)Arancini de arroz frito nigeriano con mayonesa de scotch bonnetSopa de pimienta clara de cabra con especias recién tostadasRed-red con caballa ahumada y plátano especiado estilo keleweleSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateYaki udon de ternera suyaArancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chileTostada croque de vol-au-ventWaakye con shito casero
Actualizado 2026-10-10