Bulgur

bulgur / بُرغل burghul

Sabor y función

Trigo cocido al vapor, secado y partido. Sabroso y con textura; según el grosor (fino o grueso) se usa para cosas distintas.

Platos y usos típicos

Tabulé (bulgur fino), kibbeh, pilaf turco, ensaladas.

Sustitutos

Cuscús 1:1 (basta con hidratarlo) o quinoa cocida 1:1.

Conservación

Cerrado herméticamente en lugar fresco 6 meses; en la nevera o congelado, hasta 1 año.

Países principales

Turquía · Líbano · SY

Se usa en este libro

TabuléHaleemKibbeh al horno (kibbeh bil sanieh)Bowl de bulgur con ajapsandali, yogur de hierbas y garbanzos crujientesBowl de bulgur estilo çılbır con huevos melosos y garbanzos crujientesHaleem shahi con morcillo con hueso y baghar de gheePastel de carne haleem (Pakistán × Reino Unido)Congee de harees con aceite de jengibre y cebolleta (Emiratos × China)Kibbeh frito relleno de piñones con salsa de tahiniHamburguesa smash de kibbeh con salsa de tahini y ajoVasitos crujientes de kibbeh con yogur al ajo y granadaBol crujiente de lahmacun con bulgurBol templado de ensalada mujaddara con calabaza asada, feta y aliño de granadaTabulé con agua de tomate y granadaTabulé de elote al estilo mexicanoBuñuelos crujientes de tabulé con yogur al ajo

Actualizado 2026-10-10