Alcaravea
Kümmel (German); caraway
- Sabor y función
- Semillas en forma de media luna, con un aroma peculiar entre anís y tierra. Combinan muy bien con el pan de centeno y la col.
- Platos y usos típicos
- Pan de centeno, chucrut, gulash, platos de patata alemanes y de Europa del Este, harissa.
- Sustitutos
- 1 cdta de alcaravea = 1 cdta de semillas de hinojo o 1 cdta de semillas de eneldo.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- Alemania · Países Bajos · Polonia
- Se usa en este libro
- Gulash húngaroKaftejiShakshukaSándwich Reuben de bigos con salsa rusaBratkartoffeln en mantequilla clarificada con alcaravea, mejorana y huevo fritoFricassé con slata mechouia y huevo melosoGulash de morcillo con csipetkeGulash al gochujang con tteokSándwich fundido de gulash con caldo para mojarKafteji con kefta y tabil caseroBibimbap de kafteji con harissa y gochujang (tunecino × coreano)Muffins de huevo kafteji con yogur de harissaRaclette con costra en sartén de hierro, patatas a la alcaravea y chalotas encurtidas caserasShakshuka al horno con pimientos asados y merguez
Actualizado 2026-10-10