Anacardo

काजू / kaju · hạt điều · cashew

Sabor y función

Fruto seco suave y dulce que, remojado y triturado, queda como una crema. Da cuerpo a la cocina india y del sudeste asiático.

Platos y usos típicos

Pollo salteado con anacardos, salsas de korma y pollo a la mantequilla (triturado), cobertura del biryani, crema vegana

Sustitutos

Almendra (pelada) 1:1, o para salsas, un poco de nata.

Conservación

Cerrado herméticamente, 6 meses en la nevera y 1 año congelado.

Países principales

India · Vietnam · CI

Se usa en este libro

Laksa de curryMalai kofta (albóndigas de paneer y patata en salsa cremosa de tomate)Murgh makhani estilo tandoorChicken tikka masala en brocheta a la brasaMasala de huevo estilo restaurante con salsa de anacardo y tomateCopas sundae de hopper de coco con caramelo de azúcar de palmaKheer shahi de azafrán y pistachoLaksa de curry con caldo de cabezas de langostinoShahi malai kofta en salsa blanca de azafrán y anacardosMinihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtidaMartabak de pandan y mantequilla tostadaMasala dosa de MysorePalak de paneer dorado con tadka de ajoSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysThiakry de mantequilla tostada y vainilla en rama con coco tostado

Actualizado 2026-10-10