Pimienta de cayena

cayenne pepper

Sabor y función: Chile rojo pequeño y picante molido muy fino, de poco aroma y mucho picor. Se añade poco a poco para ajustar el picante.
Platos y usos típicos: Cocina cajún, gumbo, salsa para alitas búfalo, huevos rellenos picantes, aliño seco para barbacoa.
Sustitutos: ¼ cdta de cayena = ¼ cdta de chile picante coreano (cheongyang) en polvo, o ½ cdta de copos de chile rojo.
Conservación: La luz y el calor le quitan color y aroma rápidamente. Bien cerrado en la nevera o el congelador, mantiene el color vivo y el aroma durante 1 año aproximadamente.
Países principales: Estados Unidos · México · India
Se usa en este libro: Aloo keema (carne picada con patatas)Bissara (sopa marroquí de habas)Bullabesa Gumbo de pollo y salchicha andouille Jambalaya Tajín de kefta Pol sambol Pollo frito sureño al suero de leche Suya Zaalouk Bandeja de albóndigas bravas al horno Quesadillas de aloo keema con crema de chutney verde (Pakistán × México)Triángulos de hojaldre de aloo keema con salsa de yogur y menta Pollo frito sureño con gofres y mantequilla de arce especiada Bissara con ajos confitados y aceite de comino tostado Bullabesa marsellesa con caldo de roca y rouille de patata Brigadeiros de chocolate a la mexicana con canela y chile Alitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozos Cabbage boil de col dorada con andouille, camarones y sazón cajún casera Pollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepino Currywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos veces Gumbo de marisco y okra con caldo de cáscaras de gamba Macarrones con queso estilo gumbo cajún con andouille y gambas Jambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gamba Arancini de jambalaya con rémoulade cajún Sundae de kelewele con caramelo y crujiente de cacahuete y miel Loukoumades estilo churro con salsa mexicana de chocolate y canela (Grecia × México)Mac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujiente Molokhia con doble ta'leya, pollo asado y arroz con fideos Rösti de bravas con huevos fritos Pollo popcorn peri-peri Aglio e olio de gambas con pol sambol (Sri Lanka × Italia)Puff-puff con salsa de chocolate especiado a la mexicana (Nigeria x México)Pulled pork braseado en cerveza con bordes crujientes Rajma criollo: red beans and rice (Luisiana × Punyab)Red-red con caballa ahumada y plátano especiado estilo kelewele Camarones con grits al estilo Charleston con salsa de caldo de camarón y salchicha Bocados crujientes de grits con cheddar, camarones cajún y rémoulade Pollo frito con doble rebozado en manteca y gravy cremoso a la pimienta Suya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomate Yaki udon de ternera suya Ensalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y lima Waakye con shito casero

Actualizado 2026-10-10