Vinagre negro chino (Chinkiang)
鎮江香醋 zhènjiāng xiāngcù
- Sabor y función
- Vinagre chino negro de arroz glutinoso y salvado, con una acidez profunda y suave, casi ahumada.
- Platos y usos típicos
- Salsa de vinagre y jengibre para xiaolongbao, sopa agripicante, pollo kung pao, entrantes fríos
- Sustitutos
- 1 cda de vinagre negro = 1/2 cda de vinagre balsámico + 1/2 cda de vinagre de arroz + unas gotas de salsa de soja.
- Conservación
- Más de 2 años en un lugar fresco, incluso abierto.
- Países principales
- China
- Se usa en este libro
- Bak chor meeFideos dan danSopa agripicante (suan la tang)Jiaozi de cerdo y col chinaPollo Kung PaoFideos fríos con sésamo y cacahueteXiaolongbao (dumplings de sopa de Shanghái)Berenjenas yuxiang (berenjenas con aroma de pescado)Ajapsandali sichuanés con doubanjiang (Georgia × China)Bak chor mee con sambal casero y chicharrones de mantecaMazesoba de bak chor mee (Singapur × Japón)Gyozas a la plancha de bak chor mee con salsa de vinagre negro y chileTernera aterciopelada con brócoli tostadoFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozFårikål a la pimienta de Sichuan (Noruega × China)Sopa agripicante al estilo de Sichuan con gambasArroz frito agripicanteJapchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Jiaozi «tres delicias» con masa caseraPollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaVasitos de pollo crujiente Kung PaoBao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamoMsemen de cebolleta y sésamo con salsa de soja y jengibre (marroquí x chino)Nikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchilloPelmeni con aceite de chile de SichuanFideos fríos de Sichuan con pollo desmenuzado y pasta de sésamo caseraXiaolongbao de cangrejo y cerdo con gelatina de piel de cerdo (18 pliegues)Bol picante de dumplings de sopa con sésamo y bok choyBerenjenas yuxiang en cazuela de barro chisporroteanteEspaguetis de berenjena yuxiang con albahaca y parmesano (China × Italia)Bastones crujientes de berenjena yuxiang al horno con glaseado de ajo y chile
Actualizado 2026-10-10