Cebollino

ciboulette; chives

Sabor y función: Hierba parecida a una cebolleta fina, con un aroma suave a cebolla y ajo. Se corta con tijeras y se espolvorea al final.
Platos y usos típicos: Tortilla francesa, patata asada con nata agria, crema de queso para untar, finas hierbas, cobertura de pierogi. En este libro se puede servir con los pierogi ruskie.
Sustitutos: La parte verde de la cebolleta en la misma cantidad da casi el mismo resultado.
Conservación: Envuelto en papel de cocina húmedo dentro de una bolsa con cierre, en la nevera dura 1 semana. Picado y congelado, 3 meses.
Países principales: Francia · Alemania · Reino Unido
Se usa en este libro: Ash reshteh (sopa persa de hierbas, legumbres y fideos)Bratkartoffeln (patatas salteadas alemanas con beicon y cebolla)Fiskesuppe (sopa cremosa noruega de pescado)Ghormeh sabzi Kartoffelsalat (ensalada alemana de patata)Käsespätzle Kibbeling (bocaditos de bacalao rebozado a la holandesa)Smørrebrød de patata y de huevo con gambas Tafelspitz Älplermagronen gratinados con beicon y cebolla caramelizada Muffins de Älplermagronen con mermelada de manzana y cebolla Ash reshteh clásico con legumbres secas Papas cargadas de meat pie con crujiente de hojaldre Bangers con salsa de cebolla caramelizada y ale Croquetas de bangers and mash con salsa de cebolla Biscuits hojaldrados con gravy de salchicha casera a la salvia Boxty relleno de pollo cremoso, puerro y beicon ahumado Bocaditos de boxty con cheddar y cebollino y salsa de nata agria y mostaza Flammkuchen de tortilla con Bratkartoffeln Alitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozos Patatas aplastadas cacio e pepe con dip de yogur y pecorino Hash de papas crujientes precocidas con salchicha ahumada y huevos regados con mantequilla Damper de cerveza, cheddar y cebollino en olla de campamento Tosta carbonara con yema Gofres de cheddar con ragú de ternera a la cerveza y cebolla morada encurtida Pollo a la Kiev con hueso y mantequilla de limón y hierbas Clam chowder de almejas al vino blanco con beicon crujiente Tortitas de colcannon con cheddar, huevo frito y crema agria de cebollino Vasitos de pan de maíz con beicon, cheddar y huevo al horno Sándwich fundido de currywurst Dal bhat de lentejas negras al estilo thakali Egg bites aterciopelados de beicon y gruyer al baño maría Sopa de pescado de Bergen (bergensk fiskesuppe) con fumet casero Tartaletas de hojaldre de desayuno inglés Bocados crujientes de pavé dauphinois con crema agria de cebollino Salmón de piel crujiente con miel picante, yogur de hierbas y cintas de pepino Estofado irlandés de cuello de cordero al horno con cebada perlada y mantequilla de hierbas Jansson de cebolla lenta con nata infusionada y migas de mantequilla Kartoffelpuffer en mantequilla clarificada con salmón ahumado y crema de rábano picante Cestitas crujientes de Kartoffelpuffer con crema agria de manzana y beicon Kartoffelsalat templada con beicon, pepino salado y rabanitos Tosta de Kartoffelsalat chafada con huevo mollet y pepinillos Käsespätzle de Algovia a los tres quesos Vasitos crujientes de Käsespätzle con crema agria de cebollino Brochetas de kopytka y kiełbasa con glaseado de miel y mostaza Alitas búfalo con gochujang Zapiekanka de schabowy (baguette gratinada callejera polaca)Kuku sabzi al horno con azafrán, agracejo a la mantequilla y yogur de pepino y ajo Cupcakes de pastel de carne con frosting de puré Bocadillo de mejillones moules-frites con patatas paja Oyakodon de contramuslo sellado con dashi casero Rösti de bravas con huevos fritos Pierogi con mantequilla tostada y beicon Lasaña de pierogi al horno Bocaditos de pikelets con salmón ahumado y queso crema al limón y eneldo Brochetas de poffertjes de cheddar y cebolleta con salsa de crema agria y cebollino Poutine frita en sebo con gravy de chalota y pimienta Cruasanes quiche lorraine Poutine de raclette (Canadá × Suiza)Raggmunk con panceta crujiente al horno y mantequilla tostada Nidos de patata rallada estilo rakott krumpli con huevo al horno Rösti crujiente de patata cruda con beicon, chalota y gruyer Nidos de rösti con huevo y crema agria al cebollino Wiener Schnitzel en mantequilla clarificada con ensalada de patata vienesa Patata asada rellena de shepherd's pie Papas aplastadas crujientes con crujiente de stegt flæsk y crema de perejil Tortitas crujientes de stoemp con beicon, huevo frito y mayonesa de mostaza Papas asadas rellenas de strogonoff Tafelspitz a la vienesa con tostada de tuétano y salsa de cebollino Torre de rösti con Tafelspitz, crema de manzana y rábano picante y huevo frito Mini toad in the hole de un bocado con salsa de miel y mostaza Vol-au-vent con volovanes caseros y velouté ligado con yema Tortitas de whitebait a la clara con mantequilla de alcaparras y limón Rollitos de crepe gratinados con Geschnetzeltes Croque madame de żurek con kiełbasa

Actualizado 2026-10-10