Leche de coco

santan / กะทิ kathi / nước cốt dừa

Sabor y función: Líquido espeso obtenido al triturar y exprimir la pulpa de coco, sabroso y cremoso. La capa espesa de la parte superior de la lata es la crema de coco.
Platos y usos típicos: Nasi lemak, curri verde, laksa, tom kha gai, postres de coco
Sustitutos: 400 ml de leche de coco = 200 ml de crema de coco + 200 ml de agua. Si no necesitas el sabor a coco, ½ nata líquida + ½ leche.
Conservación: Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Abierta, pásala a otro recipiente: 3-4 días en la nevera y 2 meses en el congelador (si se separa al descongelar, remuévela).
Países principales: Tailandia · Malasia · Indonesia
Se usa en este libro: Nasi lemak Bai sach chrouk Bánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)Bicol express Bobó de camarón Amok de pescado (amok trey)Curry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)Hoppers (appa) y egg hoppers de Sri Lanka Kaya toast Khao soi Kiribath (arroz con leche de coco de Sri Lanka)Kuih dadar Laksa de curry Arroz glutinoso con mango (khao niao mamuang)Curry massaman Moqueca bahiana de pescado Num banh chok Ohn no khao swe (fideos birmanos con pollo y coco)Curry panang de pollo (phanaeng gai)Parippu Rendang de ternera Rice and peas jamaiquino (arroz con frijoles y coco)Roti jala con curry de pollo Sayur lodeh (verduras javanesas en leche de coco)Curry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Tom kha gai Albóndigas al curry rojo tailandés con coco Arroz con pollo al curry verde y coco (Colombia × Tailandia)Arroz de marisco al curry de coco de Goa (Portugal × Goa)Asopao tailandés de coco y hierba limón Ayam masak merah estilo kenduri, doble fritura y toque de coco Bai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolleta Quesadillas de cerdo al coco y ajo con pico jemer (Camboya × México)Hamburguesa de arroz con cerdo al coco Bakso laksa (Indonesia × Malasia)Barquitas de plátano kluay ping con caramelo salado de coco (Tailandia × EE. UU.)Bánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de coco Bánh xèo de kimchi y panceta con salsa de gochujang Bowl crujiente de bánh xèo con gambas Basbusa tres leches con crema de coco tostado Bicol express de panceta crujiente braseada en agua de coco Rigatoni de coco bicol express con panceta crujiente y parmesano (Filipinas × Italia)Rollitos dinamita de chile bicol express con salsa de coco y lima Bitterballen de rendang de ternera con mayonesa de sambal (Países Bajos × Indonesia)Bobó de camarón con caldo de cáscaras y camarones sellados Ñoquis de yuca con salsa de bobó de camarón (Brasil × Italia)Escondidinho gratinado de bobó de camarón Cazuela al curry rojo tailandés con coco, zapallo y choclo Chin chin de mantequilla tostada y coco con ralladura de naranja Clam chowder de coco y limoncillo Vasitos de congee de coco con mango y lima Crema catalana de pandan y coco (España × Sudeste Asiático)Dak kalguksu de curry y coco al estilo khao soi Dal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncillo Cobbler de durazno con butter mochi Amok sedoso con kroeung tostado y crema de coco Mejillones a la marinera con amok y baguette Tostadas de amok al horno con mayonesa de lima Fiskesuppe tailandesa de curry rojo y coco Frikadeller al curry rojo tailandés (Dinamarca × Tailandia)Gado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasi Bandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gado Gai yang a la brasa con cúrcuma y jaew de chalota asada Curry verde con pasta machacada a mano Espaguetis al curry verde con gambas Arroz frito al curry verde con huevo crujiente Hobakjuk de coco y pandan (Corea × Tailandia)Hoppers de arroz remojado con seeni sambol Egg hoppers de kimchi y queso con mayonesa de gochujang Copas sundae de hopper de coco con caramelo de azúcar de palma Curry tailandés de pollo, calabaza y coco Kaya toast hainanés de caramelo Parfait crujiente de tostada con kaya y mantequilla Khao soi de Chiang Mai con pasta casera Udon al curry khao soi Arroz frito khao soi Kheer de mango y coco (India × Tailandia)Kik alicha de coco con tadka de mostaza (Etiopía × India)Kiribath de pandan con seeni sambol Kiribath con mango y crema de coco salada (Sri Lanka × Tailandia)Bocados crujientes de kiribath con mayonesa de lunu miris Kottu de pollo con godamba roti casero Kuih dadar con coco a la gula melaka y crema de coco salada Kuih dadar de matcha con judía roja y coco a la gula melaka (Malasia × Japón)Torrijas de kuih dadar con sirope de coco y gula melaka Laksa de curry con caldo de cabezas de langostino Espaguetis de laksa con langostinos Arroz frito de laksa con mantequilla Albóndigas cabeza de león al curry rojo con coco (China × Tailandia)Malva pudding de coco y pandan con salsa de azúcar de palma (Sudáfrica x Sudeste Asiático)Mandazi de coco con levadura de la costa suajili (mahamri)Gofres de mandazi al cardamomo y coco con mango y yogur con miel Arroz glutinoso al pandan con mango y judías mungo crujientes Maki dulce de mango y coco Tortitas crujientes de arroz glutinoso al coco con salsa de mango y lima Massaman de morcillo de ternera con especias enteras Pastel de pollo massaman con hojaldre Patatas cargadas con pollo massaman Sopa tailandesa de lentejas rojas con curry rojo y coco Moqueca de pescado y langostinos con pirão Moqueca tailandesa con curry rojo y hierba limón Bowl de moqueca de gambas con farofa de dendê Cuscús de curry rojo tailandés y coco Mousse de chocolate con coco y lima (Francia × Tailandia)Nasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoas Hamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambal Num banh chok de pescado a la brasa Tacos de pescado al kroeung con crema de coco y lima (Camboya × México)Pastelitos de pescado al kroeung con dip de curry de coco y rollitos de hierbas Ohn no khao swe con harina de garbanzo tostada y corona de fideos crujientes Tteokbokki de curry de coco al estilo ohn no khao swe (birmano × coreano)Nachos de wonton ohn no khao swe Paella de marisco tom yum Panang de ternera estofada (phanaeng neua) con especias tostadas Pastel de carne panang con puré de boniato y coco (Tailandia × Reino Unido)Smash burger de cerdo panang con ensalada de col, cacahuete y lima Panna cotta de coco con mango y lima Parippu con curry tostado y chalotas crujientes Ramen de parippu con coco y lentejas (Sri Lanka × Japón)Gratinado de arroz con parippu y queso Pastéis de nata de pandan y coco Pavlova de mango, coco y lima Poffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palma Pouding chômeur de coco y lima con coco tostado (quebequés × caribeño)Ramen shoyu tom yum con langostinos Rendang seco al estilo Padang Tacos de rendang de ternera Alitas crujientes al rendang Rice and peas dominical con frijoles secos Paella de rice and peas con pollo jerk Arancini de rice and peas con mayonesa jerk Risalamande de coco con salsa de mango y lima (Dinamarca × Tailandia)Roti canai de reposo nocturno con curry de pollo malasio (kari ayam)Roti jala con curry de pollo y rempah casero Wraps de roti jala con bulgogi y mayonesa de gochujang (Malasia × Corea)Vasitos crujientes de roti jala con ensalada de pollo al curry y coco Samgyetang de coco al estilo tom kha Bowl de arroz con pollo satay y chalota crujiente Risotto de coco sayur lodeh con tempeh crujiente (Indonesia × Italia)Gratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempeh Sopa de fideo con curry rojo, coco y camarones (tailandés × mexicano)Ramen de soto ayam Curry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado Udon de curry de pollo y coco a la esrilanquesa Sándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambol Sundubu jjigae tom yum Tangyuan de sésamo negro en leche de coco con pandan (China × Tailandia)Thukpa de pollo con coco y hierba limón (Nepal × Tailandia)Tom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostados Ramen de miso y coco al estilo tom kha Bowl de arroz con pollo cremoso tom kha Ugali con sukuma al coco y kachumbari Waakye de coco con pollo jerk (Ghana x Jamaica)Chili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón

Actualizado 2026-10-10