Curry en polvo

curry powder

Sabor y función: Mezcla de especias con cúrcuma, semillas de cilantro, comino, fenogreco, chile, etc., nacida en Inglaterra y extendida por el mundo. Hay que sofreírlo en aceite para quitarle el sabor a crudo y despertar el aroma.
Platos y usos típicos: Curry inglés y japonés, curry de cabra jamaicano, arroz frito al curry, arroz jollof. En este libro se usa en el arroz jollof y en el potjiekos (en lugar del pimentón).
Sustitutos: 1 cda de curry en polvo = 1 cdta de comino molido y 1 cdta de cilantro molido + ½ cdta de cúrcuma + ¼ cdta de cayena + ½ cdta de garam masala.
Conservación: En recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Las mezclas conviene usarlas en 6 meses; las tostadas y molidas en casa tienen su mejor aroma durante 1-2 meses.
Países principales: India · Reino Unido · Japón
Se usa en este libro: Arroz jollof Bobotie Bunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Chakalaka (relish sudafricano picante de verduras y alubias)Curry de chivo jamaicano Currywurst berlinesa Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Githeri Patties jamaicanos de carne Curry japonés con arroz (kare raisu)Khao soi Kibbeling (bocaditos de bacalao rebozado a la holandesa)Kottu roti Laksa de curry Arroz frito nigeriano Roti canai Roti jala con curry de pollo Sosaties (brochetas de cordero al estilo malayo del Cabo)Curry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Vetkoek con carne picada al curry Arancini de curry japonés con salsa tonkatsu Bakso laksa (Indonesia × Malasia)Bobotie de cordero con geelrys Lasaña de bobotie Empanadillas de hojaldre de bobotie Bunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Mini bunny rolls de keema con queso Quesadillas de chakalaka con queso (Sudáfrica × México)Buñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limón Curry japonés de pollo a la cazadora con arroz (Italia × Japón)Pastel de pollo al curry japonés (Japón × EE. UU.)Tacos estilo birria de curry de chivo (Jamaica × México)Papas cargadas con curry de chivo y mayonesa de scotch bonnet y lima Currywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos veces Arroz al curri japonés con currywurst Sándwich fundido de currywurst Dak kalguksu de curry y coco al estilo khao soi Dakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de pera Efo riro de morcillo con gambas, pescado ahumado y dos verduras Brochetas de mini frikadeller con remoulade de eneldo Buñuelos crujientes de githeri con dip de yogur kachumbari Patties jamaicanos de hojaldre rápido con carne guisada al scotch bonnet Gyozas de carne al curry jamaicano con salsa de lima y scotch bonnet (Jamaica × Japón)Crunchwrap de patty jamaicano con salsa de mango Curry de ternera a la europea, a fuego lento Curry tailandés de pollo, calabaza y coco Curry gratinado con queso y huevo meloso (yaki curry)Jollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiado Paella jollof de chorizo y gambas Pimientos rellenos de jollof gratinados con queso Khao soi de Chiang Mai con pasta casera Udon al curry khao soi Arroz frito khao soi Kottu de kimchi y queso con panceta (Sri Lanka × Corea)Hash browns crujientes de kottu con mayonesa de curry Laksa de curry con caldo de cabezas de langostino Curry japonés de mafé con arroz Arroz frito de fiesta owambe con caldo casero, higaditos y gambas Omurice de arroz frito nigeriano con kétchup de scotch bonnet (Nigeria × Japón)Arancini de arroz frito nigeriano con mayonesa de scotch bonnet Ramen de parippu con coco y lentejas (Sri Lanka × Japón)Roti canai de reposo nocturno con curry de pollo malasio (kari ayam)Roti jala con curry de pollo y rempah casero Vasitos crujientes de roti jala con ensalada de pollo al curry y coco Samsa de ternera al curry japonés (Uzbekistán x Japón)Schnitzel katsu curry Sosaties de pierna de cordero a la brasa con glaseado de albaricoque y yogur de menta Tacos de sosatie al pastor: brochetas de cerdo con chipotle y albaricoque y piña (Sudáfrica x México)Pitas rellenas de pollo sosatie con yogur de albaricoque y ensalada crujiente Udon de curry de pollo y coco a la esrilanquesa Sándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambol

Actualizado 2026-10-10