Mostaza de Dijon

moutarde de Dijon

Sabor y función

Mostaza francesa picante y suave, hecha con semillas de mostaza parda y vino (o vinagre). También ayuda a emulsionar aliños.

Platos y usos típicos

Vinagreta, salsa strogonoff, salsa para filetes, sándwiches

Sustitutos

1 cdta de Dijon = 1 cdta de mostaza amarilla + un poco de mostaza picante, o 1/2 cdta de pasta de mostaza japonesa + unas gotas de vinagre.

Conservación

Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Abierta, 6-12 meses en la nevera.

Países principales

Francia

Se usa en este libro

Stamppot de kale (boerenkool)Bitterballen (croquetas holandesas de carne)Carbonnade flamande (estofado flamenco de ternera a la cerveza)Ceebu yapp (arroz senegalés con cordero y cebolla)Katsu sandoKotópoulo lemonáto (pollo griego al limón con patatas)Ensalada nizarda (salade niçoise)Stoemp (puré rústico belga con salchicha)Pollo yassaCroquetas de bangers and mash con salsa de cebollaBourguignon dip melt (sándwich fundido para mojar)Bitterballen de caldo casero con mayonesa de mostazaSándwich crujiente en panko con ragú de bitterballenBocaditos de boxty con cheddar y cebollino y salsa de nata agria y mostazaMacarrones con queso y butternut con migas crujientes de salviaCachitos croque-monsieur (Venezuela × Francia)Bocaditos de entrecot con salazón en seco, mantequilla de tomillo y salsa de chalotaCarbonnade de carrillera al horno con patatas fritas dos vecesGofres de cheddar con ragú de ternera a la cerveza y cebolla morada encurtidaTostada de cassoulet con pato crujiente y migas al ajoCausa de langostinos con salsa golf y crema de paltaCeebu yapp de cordero en doble cocción con cebolla caramelizada a la mostazaGyudon yapp (Senegal × Japón)Smash burger yapp con mermelada de cebolla a la mostazaPollo a la Kiev con hueso y mantequilla de limón y hierbasPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaPastel de pollo con muslos dorados, champiñones y vino blancoCompleto italiano con mayo caseraCroque monsieur con mornay de comtéRollitos croque monsieurErwtensoep reposada con caldo de costilla y pan de centeno con katenspekDip batido de snert con salchicha crujiente y crackers de centenoSándwich tostado de cordero desmechado y repollo a la pimientaFataya de pescado con rof de hierbas y salsa de cebolla al scotch bonnetSándwich de queso gratinado a la sopa de cebolla con caldo para mojarHolubtsí japoneses en caldo dashiArancini de jambalaya con rémoulade cajúnKartoffelsalat templada con beicon, pepino salado y rabanitosHire katsu sando con doble fritura y salsa caseraBowl de katsu sandoSándwich de katsudon (katsudon sando)Kibbeling de bacalao en tempura de cerveza con remoulade caseraBrochetas de kopytka y kiełbasa con glaseado de miel y mostazaKotópoulo lemonáto de piel crujiente con salsa de limón y mantequillaCroquetas de lapskaus con mayonesa de arándano rojoMac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujienteSándwich grilled cheese de mac and cheesePastel de carne de ternera y cerdo envuelto en bacon con glaseado balsámicoMilanesa a la napolitanaBowl de milanesa a caballo al hornoMejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocciónBocadillo de mejillones moules-frites con patatas pajaOlivier estilo Hermitage con pollo escalfado, gambas y mayonesa caseraSando de oyakodonPeameal grueso con glaseado de arce y mostaza y cebolla caramelizadaBowl de desayuno con hash brown y peamealMedallones de cerdo en salmuera con salsa de mantequilla, Dijon y alcaparrasPatatas aplastadas crujientes con raclette fundida por encima y salsa de pepinillosNizarda de atún marcado con huevos melosos y vinagreta de anchoa y alcaparrasSalchichas de carnicería con cebolla caramelizada a la cerveza sobre pan de masa madreWiener Schnitzel en mantequilla clarificada con ensalada de patata vienesaBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasSándwich de desayuno en scone de cheddarBocados crujientes de grits con cheddar, camarones cajún y rémouladeBowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo melosoStamppot con mantequilla tostada y salsa de cebollaCroquetas planas de stamppot con quesoStegt flæsk crujiente al horno con salsa esmeralda de perejilStoemp de coles de Bruselas a la mantequilla tostada con salchichas a la cervezaTortitas crujientes de stoemp con beicon, huevo frito y mayonesa de mostazaStrogonoff de solomillo al brandyPasta gratinada con albóndigas suecasTafelspitz a la vienesa con tostada de tuétano y salsa de cebollinoTamago sando (sándwich japonés de tortilla gruesa)Tartiflette con cebolla caramelizada y ensalada de nuecesToad in the hole en hierro fundido con grasa de ternera y gravy de cebolla al vino tintoMini toad in the hole de un bocado con salsa de miel y mostazaKorokke de tourtière con salsa tonkatsu al arce (Quebec × Japón)Rollitos de salchicha estilo tourtière con dip de arce y mostazaTostada croque de vol-au-ventEnsalada César con whitebait crujientePollo yassa a la brasa con cebolla caramelizada a la limaBánh mì de pollo yassaFlatbread de pollo yassaZürcher Geschnetzeltes con rösti crujiente a la mantequillaCroque madame de żurek con kiełbasa

Actualizado 2026-10-10