Grasa de pato

graisse de canard · duck fat

Sabor y función: Grasa de pato derretida y colada, de sabor rico y profundo. Las patatas asadas con ella quedan muy crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Punto de humo: 190℃
Platos y usos típicos: Confit de pato, patatas asadas, cassoulet, patatas salteadas a la francesa
Sustitutos: Manteca de cerdo o mantequilla 1:1.
Conservación: En la nevera 6 meses y congelada 1 año.
Países principales: Francia · Hungría · China
Se usa en este libro: Cassoulet Cassoulet al horno lento con caldo de corteza de cerdo y costra de ajo y perejil Tostada de cassoulet con pato crujiente y migas al ajo Pierna de cordero abierta con anchoa y romero y jugo al vino tinto

Actualizado 2026-10-10