Berenjena

Eggplant / aubergine / brinjal

Sabor y función

Su carne esponjosa absorbe bien el aceite y los condimentos y se vuelve cremosa al cocinarse.

Platos y usos típicos

Ratatouille, musaka, baba ganoush, berenjenas yuxiang chinas, curry de berenjena.

Sustitutos

Calabacín 1:1 (menos cremoso). Si te preocupa el amargor, sálala, déjala 20 minutos y sécala.

Conservación

En lugar fresco a temperatura ambiente 2-3 días, en la nevera 5-7 días (con demasiado frío se estropea).

Países principales

India · China · Italia

Se usa en este libro

RatatouilleMusakaAjapsandaliBaba ganoushCurry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)İmam bayıldı (berenjenas rellenas turcas)Kare-kareKarnıyarık (berenjenas rellenas turcas)Nasu dengaku (berenjena glaseada con miso)SabichSamlor korkoSayur lodeh (verduras javanesas en leche de coco)Sinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)Tempura de langostinos y verdurasThieboudienne (arroz con pescado senegalés)Berenjenas yuxiang (berenjenas con aroma de pescado)ZaaloukAjapsandali asado al horno con pasta de ajo y hierbasAjapsandali sichuanés con doubanjiang (Georgia × China)Bowl de bulgur con ajapsandali, yogur de hierbas y garbanzos crujientesBaba ganoush a la brasa con piñones y melaza de granadaBaba ganoush de miso y sésamoBarquitas de berenjena baba ganoushCurry verde con pasta machacada a manoSopa de cacahuete recién tostado con cabrito y bolas de arrozİmam bayıldı al horno con cebolla pochada lentamenteParmigiana de berenjena estilo İmam bayıldıGalette de İmam bayıldı con feta y miel picanteKare-kare de rabo con salsa de cacahuete tostado en casa y bagoong salteado caseroEmpanadillas de hojaldre de ternera kare-kare con mayonesa de bagoongKarnıyarık de cordero con salsa de pasta de pimiento y cebolla al zumaqueKarnıyarık glaseado con miso y cerdo al jengibre (turco × japonés)Pizza de pan plano de karnıyarık con yogur al ajoLight soup de cabra con tomate tatemado y berenjenasMusaka de cordero con bechamel de pecorinoDoria de musaka (gratinado de arroz japonés)Bowl crujiente de musakaNasu dengaku frito con dos misosParmigiana de berenjena al miso (Japón × Italia)Tosta de berenjena al miso con quesoConfit byaldi (ratatouille en espiral)Shakshuka de ratatouilleTosta gratinada de ratatouilleSabich con huevos haminados y zhugSando de berenjena katsu estilo sabichHuevos rellenos sabichSamlor korko con costillas de cerdo y pescado ahumadoBowl de arroz con cerdo al kroeung y calabaza asadaSayur lodeh con leche de coco recién prensadaGratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempehSinigang de costillas en caldo claro con extracto de tamarindo frescoThieboudienne de restaurante con fumet y nététouBerenjenas yuxiang en cazuela de barro chisporroteanteEspaguetis de berenjena yuxiang con albahaca y parmesano (China × Italia)Bastones crujientes de berenjena yuxiang al horno con glaseado de ajo y chileZaalouk ahumado de berenjena asada al fuego con limón encurtidoPasta alla Norma al estilo zaaloukTarta de hojaldre con zaalouk, feta y miel

Actualizado 2026-10-10