Fideos de arroz planos
เส้นจันท์ / sen chan · bánh phở
- Sabor y función
- Fideos planos de harina de arroz, de 3 a 10 mm de ancho. Son elásticos y absorben bien la salsa.
- Platos y usos típicos
- Pad thai (fideo de 5 mm), pho vietnamita, pad see ew, fideos de arroz salteados.
- Sustitutos
- Los secos se remojan en agua tibia 30-60 minutos antes de usarlos. Pueden sustituirse por fideos de arroz finos (vermicelli), fideos de boniato o kalguksu, aunque la textura cambia.
- Conservación
- Secos, 1 año a temperatura ambiente. Frescos, 2-3 días en la nevera; en frío se endurecen, así que caliéntalos para soltarlos.
- Países principales
- Tailandia · Vietnam
- Se usa en este libro
- Pad thaiPho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Chow fun de terneraChar kway teowKuy teav (sopa camboyana de fideos de arroz con cerdo)Pad see ew (fideos de arroz salteados con soja)Fideos shan (fideos de arroz birmanos con pollo al tomate)Chow fun de ternera con wok hei y cebollino chinoChow fun de ternera bulgogi con gochujang (Corea × Cantón)Rollitos crujientes de chow fun de ternera con glaseado de soja dulceChar kway teow al estilo de los puestos de Penang con chicharronesChar kway teow de kimchi y beiconTorta crujiente de fideos char kway teowGalbi pho (pho vietnamita × galbitang)Phở haejang de brotes de soja (Corea × Vietnam)Kuy teav al estilo de Phnom Penh con ajo crujienteBol de fideos de arroz en light soup (Ghana × Vietnam)Pad see ew de cerdo aterciopelado con fideos tostados al wokPad thai goong con aceite de cabezas de gambaPad thai de bulgogi con gochujangRollitos crujientes de pad thai en papel de arrozPhở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horasSancocho de pollo estilo pho con fideos de arroz (colombiano × vietnamita)Shabu-shabu de tom yumFideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujientePho de Tafelspitz (Austria × Vietnam)Thukpa de pollo con coco y hierba limón (Nepal × Tailandia)
Actualizado 2026-10-10