Aceitunas verdes
aceitunas verdes / zeytin
- Sabor y función
- Aceitunas verdes curadas en salmuera; más firmes, saladas y amargas que las negras.
- Platos y usos típicos
- Tajín marroquí de pollo, relleno de empanadas, tapas, puttanesca, pizza.
- Sustitutos
- Aceitunas negras (más suaves) o alcaparras (en poca cantidad). Si están muy saladas, ponlas 10 minutos en agua.
- Conservación
- Abiertas, cubiertas de salmuera, en la nevera 2-3 semanas.
- Países principales
- España · Grecia · Marruecos
- Se usa en este libro
- Tajín de pollo con limón y aceitunasEmpanadas de carneArroz con gandulesAsopao de polloKumpir (patata asada rellena a la turca)Manakish de za'atarPastelón puertorriqueñoPicadillo a la cubanaRopa viejaPollo yassaArroz con gandules navideño en hoja de plátano con pegaoAsopao con caldo casero y recaítoPimientos rellenos de asopao gratinadosEmpanadas de tortilla crujientes con chimichurriMini bocados de kumpir para fiestaManakish de fermentación en frío con za'atar casero y labnehPastelón de picadillo alcaparrado con flan de queso cheddarTostada fundida de pastelónPicadillo a caballo con madurosPastel de picadillo estilo cottage pie con puré de cheddar (cubano × británico)Smash tacos de picadilloRopa vieja al horno con madurosFarls de soda con za'atar, feta y aceitunas (irlandés × levantino)Empanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunasPollo yassa a la brasa con cebolla caramelizada a la limaFlatbread de pollo yassaZaalouk ahumado de berenjena asada al fuego con limón encurtido
Actualizado 2026-10-10