Maíz pozolero

maíz pozolero / hominy

Sabor y función: Granos de maíz tratados con cal (nixtamalizados) y pelados; son grandes, elásticos y con un sabor intenso a maíz. El de lata se enjuaga y se usa directamente.
Platos y usos típicos: Pozole, menudo, guiso de maíz pozolero
Sustitutos: Difícil de sustituir. Para una textura parecida, usa la misma cantidad de garbanzos o granos de maíz ceroso.
Conservación: En lata, 2 años a temperatura ambiente. Abierto, cubierto de agua, 3-4 días en la nevera.
Países principales: México · Estados Unidos
Se usa en este libro: Pozole rojo Locro Chili con carne githeri (Kenia × Tex-Mex)Locro patrio con osobuco y panceta ahumada Locro de miso y kabocha (Argentina × Japón)Pastelitos de locro con tapa de hojaldre Pozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbol Pozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Quesatacos de pozole con consomé rojo para mojar

Actualizado 2026-10-10