Bayas de enebro
Wacholderbeere; juniper berry
- Sabor y función
- Bayas azuladas del enebro, con aroma a pino y cítricos. Son el aroma principal de la ginebra; se usan ligeramente aplastadas.
- Platos y usos típicos
- Chucrut, guisos de caza como ciervo o jabalí, asado de cerdo alemán, salmón curado (gravlax).
- Sustitutos
- 4 bayas de enebro = 1 cda de ginebra (el alcohol se evapora al cocinar) o una ramita pequeña de romero + ½ hoja de laurel.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- Alemania · Italia · HR
- Se usa en este libro
- Bigos (guiso del cazador polaco)SauerbratenBigos tradicional de tres carnes con boletusLapskaus al horno con panceta ahumada, enebro y mantequilla tostadaRouladen al horno con jugo de vino tinto y enebroSauerbraten al horno de cinco días con salsa de vino tinto y pan de especiasSauerbraten galbi-jjim (Alemania × Corea)Minihamburguesas de Sauerbraten desmechado con ensalada de lombarda y manzanaTafelspitz a la vienesa con tostada de tuétano y salsa de cebollino
Actualizado 2026-10-10