Hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
कसूरी मेथी / kasuri methi
- Sabor y función
- Hojas de fenogreco secas, de aroma amargo y dulzón que recuerda al apio y al sirope de arce. Se desmenuzan frotándolas entre las palmas y se añaden al final.
- Platos y usos típicos
- Pollo con mantequilla, paneer makhani, paratha de methi, dal makhani. En este libro se usan en el pollo con mantequilla.
- Sustitutos
- Difíciles de sustituir. Si no tienes, omítelas o usa un poco de hojas de apio picadas + unas gotas de sirope de arce. Las semillas de fenogreco son mucho más intensas: solo una pizca.
- Conservación
- Bien cerradas, protegidas de la luz y a temperatura ambiente, 6 meses a 1 año. En la nevera conservan el aroma más tiempo.
- Países principales
- India · Pakistán
- Se usa en este libro
- Butter chicken (murgh makhani)Aloo gobi (patata y coliflor especiadas)Chana masalaPollo tikka masalaGhormeh sabziMalai kofta (albóndigas de paneer y patata en salsa cremosa de tomate)Palak paneer (espinacas con queso indio)Paneer tikkaRajma chawal (curry punyabí de alubias rojas con arroz)Pollo tandooriAloo gobi estilo dhaba con ramilletes fritosAloo keema de cordero estilo bhuna de LahoreAloo paratha estilo dhaba con mantequilla blanca casera y raita de mentaPastel de pollo a la mantequilla (India × Australia)Murgh makhani estilo tandoorRigatoni con butter chickenTosta de butter chicken con quesoPindi choleChapli kebab de Peshawar picado a cuchilloChicken tikka masala en brocheta a la brasaDal dhaba ahumado con doble tadkaMasala de huevo estilo restaurante con salsa de anacardo y tomateEnchiladas de butter chickenGhormeh sabzi de jarrete de cordero al hornoPastel de pollo al estilo ghormeh sabziBowl de arroz crujiente sabziKuku sabzi al horno con azafrán, agracejo a la mantequilla y yogur de pepino y ajoShahi malai kofta en salsa blanca de azafrán y anacardosEspaguetis con malai kofta en crema de tomate makhani (India × Italia)Minihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtidaMomos tandoori de pollo con yogur de mentaPalak de paneer dorado con tadka de ajoPaneer tikka ahumado al carbón con chutney de mentaPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayRajma masala estilo dhaba con arroz jeera al gheeRajma criollo: red beans and rice (Luisiana × Punyab)Pollo tandoori ahumado al carbón con chutney de mentaPizza de bandeja de pollo tandoori con raita de menta
Actualizado 2026-10-10