Arroz de grano largo (vaporizado)

long-grain rice / parboiled rice

Sabor y función

Arroz de grano largo y poco almidón pegajoso, que queda suelto. El vaporizado se cuece al vapor y se seca antes de pulirlo, así que no se pasa aunque hierva mucho tiempo.

Platos y usos típicos

Arroz jollof, jambalaya, pilaf, arroz frito

Sustitutos

Arroz de grano largo = la misma cantidad de arroz basmati o jazmín (se pasan más fácilmente que el vaporizado: reduce el agua un 10%).

Conservación

Bien cerrado, 1 año en lugar fresco a temperatura ambiente. En verano, guárdalo en la nevera para que no salgan bichos.

Países principales

Nigeria · Ghana · Estados Unidos

Se usa en este libro

Arroz jollofAjí de gallinaArroz chaufaArroz con pollo colombianoBandeja paisaCazuela chilena de aveDal bhat tarkari (lentejas, arroz y verduras de Nepal)Gumbo de pollo y salchicha andouilleJambalayaLomo saltadoMafé de terneraMasala dosaMujaddara (lentejas con arroz y cebolla crujiente)Arroz frito nigerianoPabellón criolloPicadillo a la cubanaPlov uzbekoRawonRice and peas jamaiquino (arroz con frijoles y coco)Ropa viejaSancocho de gallina (sancocho colombiano de pollo)Sel roti (rosquillas nepalíes de arroz)Waakye (arroz con alubias de Ghana)Arroz tres delicias (arroz frito Yangzhou)Pollo yassaArroz frito aglio e olio con gambas y ajo crujienteAjí de gallina de olla con pecanas tostadasChaufa especial con langostinos, pollo y aceite de cebolla chinaChaufa al pastor con piña asada (chifa × mexicano)Rollitos de chaufa con salsa de ají dulce y limónArroz con pollo a la cerveza con muslos doradosPimentones rellenos de arroz con pollo gratinadosBowl de asado negro con tajadasBandeja paisa de lujo con carne en polvo y chicharrón carnudoBurrito de bandeja paisa con salsa de hogao (Colombia × México)Bobotie de cordero con geelrysBowl de pollo búfalo con miel picanteBowl de burrito con arroz crujienteChatamari de arroz remojado con keema al timur y achar de tomate asadoDal bhat de lentejas negras al estilo thakaliBowl de arroz con pollo enchiladoFeijoada completa con col rizada al ajo y farofaGemistá mexicano de frijoles negros y maíz (Grecia × México)Bowl de arroz con pollo al cacahuete, maíz tostado y cebolla morada encurtidaGumbo de marisco y okra con caldo de cáscaras de gambaBol de pescado al pimentón estilo halászlé con arroz al eneldo y crema agriaSartén de holubtsí sin enrollar con quesoHoppers de arroz remojado con seeni sambolArroz frito agripicanteJambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gambaJambalaya de kimchi con huevo frito melosoJollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiadoPimientos rellenos de jollof gratinados con quesoBol de arroz crujiente con tajín de kefta y yogur al limónBowl silog de lechon kawaliLomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos vecesBurrito de lomo saltado con crema de ají amarilloMasala dosa de MysoreBowl de milanesa a caballo al hornoArroz frito de molokhia con ta'leya y huevo de puntillaBowl de moqueca de gambas con farofa de dendêArroz frito de fiesta owambe con caldo casero, higaditos y gambasOmurice de arroz frito nigeriano con kétchup de scotch bonnet (Nigeria × Japón)Arancini de arroz frito nigeriano con mayonesa de scotch bonnetPabellón criollo a caballo con falda sellada y guisadaBurritos de pabellón con mechada al chipotle y plátano maduroGratinado de arroz con parippu y quesoArroz frito al ajo con pernil, huevo frito y mojoPlov de boda de TaskentPlov de pollo y chorizo a la españolaRajma criollo: red beans and rice (Luisiana × Punyab)Rawon iga (costilla de ternera) con sambal terasiRice and peas dominical con frijoles secosSel roti con ghee de Tihar y achar de patataArroz frito shakshuka con harissa y huevo crujienteCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoStrogonoff de solomillo al brandyWaakye con shito caseroWaakye de coco con pollo jerk (Ghana x Jamaica)Ensalada de waakye con aguacate y aliño de lima y chileArroz Yangzhou dorado con yema y aceite de cebolletaArroz tres delicias con chorizo y gambas al pimentón

Actualizado 2026-10-10