Semillas de nigella (kalonji)
कलौंजी / kalonji; çörek otu
- Sabor y función
- Semillas pequeñas, negras y triangulares, de aroma amargo que recuerda a cebolla y orégano. A menudo se las llama erróneamente "comino negro".
- Platos y usos típicos
- Naan, panch phoron, curry bengalí de pescado, panes turcos (simit, pide), encurtidos indios.
- Sustitutos
- La misma cantidad de sésamo negro + una pizca de orégano seco imita la forma y el aroma.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- India · Egipto · Turquía
- Se usa en este libro
- Triángulos de hojaldre de aloo keema con salsa de yogur y mentaPastel de pollo a la mantequilla (India × Australia)Bourekas de hojaldre rápido con patata y cebolla caramelizadaCigarillos de brik al horno con atún, queso y mayonesa de harissaJalá de seis trenzas con miel, tangzhong y levado en fríoNaan de fermentación en frío con ajo confitadoPan de naan al ajo para compartirRollitos de hojaldre de hawawshi con dip de tahina y yogurRollitos de hojaldre de mantiPastel de hojaldre de nihari con yogur de limón y guindillaPastel de choclo de keema (carne especiada a la india bajo costra de choclo)Samsa de cordero picado a cuchillo al estilo tandirShepherd's pie de keema con puré BombaySamosas de filo con saag y fetaEmpanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunas
Actualizado 2026-10-10