Sirope de oligosacáridos coreano (olligodang)

olligodang 올리고당

Sabor y función: Endulzante líquido coreano, claro y menos dulce que el azúcar. Da brillo a guisos y salteados; con calor fuerte pierde dulzor.
Platos y usos típicos: Anchoas salteadas (myeolchi-bokkeum), tteokbokki, guisos con soja, gangjeong (fritos glaseados)
Sustitutos: 1 cda de olligodang = 1 cda de mulyeot (o sirope de maíz o de glucosa), o 2 cdta de azúcar + 1 cdta de agua.
Conservación: Incluso abierto, 1 año en un lugar fresco a temperatura ambiente. Mantén limpia la boca del envase.
Países principales: Corea
Se usa en este libro: Dakgangjeong (bocaditos de pollo frito coreano glaseado)Jjimdak de Andong (pollo coreano guisado en soja)Pollo frito coreano yangnyeom Tteokbokki (pasteles de arroz picantes)Dakbokkeumtang de contramuslos dorados con aceite de chile casero Brochetas de dakgangjeong con pastel de arroz Japchae de la corte real con fideos estofados Arroz frito en sartén de jjimdak con queso Kimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrollada Pollo frito coreano en salmuera con glaseado de soja y ajo Tteokbokki de pecho de ternera con aceite de chile y huevo mollet

Actualizado 2026-10-10