Hojas de pandan

daun pandan; ใบเตย bai toei

Sabor y función: Hojas verdes largas y planas, con un aroma tostado y dulce que recuerda a la vainilla y al arroz recién hecho. Se anudan y se añaden al arroz o a los postres, pero no se comen.
Platos y usos típicos: Nasi lemak, mermelada kaya, bizcocho de pandan, pollo tailandés en hoja de pandan, cendol. En este libro se usan en el nasi lemak.
Sustitutos: 2 hojas de pandan = ¼ cdta de esencia de pandan. Si no tienes, omítelas o usa una gota de vainilla (el aroma es distinto).
Conservación: 1 semana en la nevera; en bolsa con cierre y congeladas, 6 meses. Las hojas congeladas se usan directamente sin descongelar.
Países principales: Malasia · Singapur · Tailandia
Se usa en este libro: Nasi lemak Arroz con pollo de Hainan Kaya toast Khao man gai (arroz con pollo tailandés)Kuih dadar Curry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Ayam masak merah estilo kenduri, doble fritura y toque de coco Crema catalana de pandan y coco (España × Sudeste Asiático)Arroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °C Hobakjuk de coco y pandan (Corea × Tailandia)Kaya toast hainanés de caramelo Khao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de pollo Kheer de mango y coco (India × Tailandia)Kiribath de pandan con seeni sambol Kuih dadar con coco a la gula melaka y crema de coco salada Torrijas de kuih dadar con sirope de coco y gula melaka Malva pudding de coco y pandan con salsa de azúcar de palma (Sudáfrica x Sudeste Asiático)Arroz glutinoso al pandan con mango y judías mungo crujientes Martabak de pandan y mantequilla tostada Nasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoas Parippu con curry tostado y chalotas crujientes Pastéis de nata de pandan y coco Poffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palma Curry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado Tangyuan de sésamo negro en leche de coco con pandan (China × Tailandia)

Actualizado 2026-10-10