Paneer

पनीर / panīr

Sabor y función

Queso fresco indio de leche cuajada con ácido y prensada; no se funde y mantiene la forma. De sabor neutro, absorbe bien los condimentos.

Platos y usos típicos

Palak paneer, paneer butter masala (versión vegetariana del pollo a la mantequilla), paneer tikka

Sustitutos

Tofu firme 1:1 (escurrido) o halloumi 1:1. Puedes hacerlo hirviendo 1 L de leche + 2-3 cdas de zumo de limón, colando y prensando (unos 150 g).

Conservación

En agua, en la nevera 3-5 días; congelado 3 meses.

Países principales

India · Pakistán

Se usa en este libro

Malai kofta (albóndigas de paneer y patata en salsa cremosa de tomate)Palak paneer (espinacas con queso indio)Paneer tikkaChole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneerSaag paneer de kontomire (Ghana × India)Shahi malai kofta en salsa blanca de azafrán y anacardosEspaguetis con malai kofta en crema de tomate makhani (India × Italia)Minihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtidaPalak de paneer dorado con tadka de ajoShakshuka verde de palak paneerTostada fundida de palak paneerPaneer tikka ahumado al carbón con chutney de mentaTacos de paneer tikka con salsa de mango (India × México)Patatas cargadas con paneer tikka y mayonesa de mentaSamosas de filo con saag y fetaStamppot saag aloo con tadka y paneerSukuma saag paneer con ugali

Actualizado 2026-10-10