Panko (pan rallado japonés)

パン粉 / panko

Sabor y función

Pan rallado japonés de pan de molde sin corteza en migas gruesas y secas. Absorbe menos aceite y queda muy crujiente.

Platos y usos típicos

Tonkatsu, croquetas, langostinos rebozados, gratinados, farofa (pan rallado tostado) para la feijoada.

Sustitutos

Pan rallado normal 1:1 (menos crujiente), o pan de molde desmigado y secado.

Conservación

Cerrado herméticamente, 3-6 meses a temperatura ambiente; congelado, 1 año. Con humedad se reblandece: ciérralo siempre bien.

Países principales

Japón

Se usa en este libro

Chicken parma australianoKatsu sandoKatsudon (bol de arroz con cerdo empanado y huevo)Pastel de carne (meatloaf)Albóndigas suecas (köttbullar) con salsa de nataTonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)Vol-au-ventAglio e olio de dos ajos con pangrattato al limónAlbóndigas al curry rojo tailandés con cocoBandeja de albóndigas bravas al hornoArancini de curry japonés con salsa tonkatsuGofres de arancini con salsa marinaraGratinado de arroz de marisco con migas de limón y ajoPollo a la parmesana masak merah (Malasia × Italia)Croquetas de bangers and mash con salsa de cebollaBitterballen de caldo casero con mayonesa de mostazaBitterballen de rendang de ternera con mayonesa de sambal (Países Bajos × Indonesia)Sándwich crujiente en panko con ragú de bitterballenMacarrones con queso y butternut con migas crujientes de salviaCassoulet de pollo con chorizo y pimentón ahumado (Francia × España)Tostada de cassoulet con pato crujiente y migas al ajoBolitas crocantes de causa con mayonesa de ají amarilloKiev katsu con mantequilla de miso y cebolletaBolitas de pollo a la Kiev con dip de ajo y eneldoChicken parma con costra de panko y parmesano, napolitana lenta y prosciuttoChicken parma de gochujang y kimchi (Corea × Australia)Mini hamburguesas de chicken parma con mantequilla de ajoCoxinha de masa de papa con muslo de pollo y corazón de queso cremaCoxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaCroquetas japonesas de cangrejo y maízCroqueta en sartén para mojarCroquetas de feijoada rellenas de col rizada y baconHamburguesa de pescado con costra de patatas fritas y guisantes a la mentaBrochetas de mini frikadeller con remoulade de eneldoGratin dauphinois de miso y puerro japonés (Francia × Japón)Macarrones con queso estilo gumbo cajún con andouille y gambasArancini de jambalaya con rémoulade cajúnJansson de cebolla lenta con nata infusionada y migas de mantequillaCroquetas de jareesh y mozzarella con dip de tahini y zumaqueEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaArancini de kabsa con salsa daqqusHire katsu sando con doble fritura y salsa caseraKatsu sando yangnyeom con ensalada de rábano encurtido (Corea × Japón)Bowl de katsu sandoKatsudon de corte grueso con dashi caseroKatsudon de pollo a la parmigianaSándwich de katsudon (katsudon sando)Patatas cargadas con kibbeling al horno y salsa de eneldo y ajoHamburguesitas crujientes de kik alicha con dip de yogur y berbereCroquetas de arroz frito con kimchi y mozzarellaKöfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Bocados crujientes de koshari con salsa de tomate y daqqaSchabowy estilo restaurante coreano con salsa marrón (Polonia × Corea)Croquetas de lapskaus con mayonesa de arándano rojoLechon kawali doblemente frito con sarsa casera de hígadoMac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujienteCroquetas planas crujientes de madrouba con salsa de yogur y lima secaMinihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtidaPastel de carne estilo kofta con glaseado de granada y yogur con tahini (Levante × EE. UU.)Cupcakes de pastel de carne con frosting de puréGratinado de pasta con mentaiko, mayonesa y quesoArancini de arroz frito nigeriano con mayonesa de scotch bonnetCroqueta sin freír de nikujaga con panko crujienteBocados crujientes de paella con chorizoHuancaína de ají fresco con huevo mollet y crocante de aceitunaGratinado de arroz con parippu y quesoPiroshki japoneses empanizados con fideos de cristal y huevo (ruso × japonés)Bolitas crujientes de plov con quesoMini hamburguesas de medallón de cerdo crujiente con alioli de limón y perejilBastones crocantes de provoleta con mayonesa de chimichurriTikki crujientes de rajma chawal con yogur de mentaArancini de rice and peas con mayonesa jerkRollo de pechuga de pavo en salmuera seca con relleno de salchicha, salvia y arándanosAlbóndigas de pavo al estilo relleno de Acción de Gracias con glaseado de arándanosSando de berenjena katsu estilo sabichTortitas crujientes de saleeg con yogur de limón y ajoCroquetas de sancocho con ají de cilantroGratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempehSchnitzel katsu curryBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasHuevos escoceses de seekh kebab al horno con yogur de mentaEspaguetis shan de pollo al tomate con pangrattato de ajo y cacahuete (birmano x italiano)Stjerneskud (smørrebrød «estrella fugaz»)Croquetas planas de stamppot con quesoKöttbullar estilo restauranteBol de arroz con albóndigas en crema rosé de gochujangPasta gratinada con albóndigas suecasSándwich katsu de cerdo agridulceArancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chileTonkatsu de lomo grueso en doble frituraTonkatsu a la parmigianaOnigirazu de tonkatsu con quesoKorokke de tourtière con salsa tonkatsu al arce (Quebec × Japón)Rollitos de salchicha estilo tourtière con dip de arce y mostazaCroquetas de yuca rellenas de queso con salsa rojaBastones crujientes de berenjena yuxiang al horno con glaseado de ajo y chile

Actualizado 2026-10-10