Aceite de cacahuete
花生油 / huāshēng yóu · peanut oil
- Sabor y función
- Aceite de cacahuete; refinado tiene un punto de humo alto y un suave aroma tostado. Muy usado en el wok chino y en frituras estadounidenses.
- Punto de humo
- 230℃
- Platos y usos típicos
- Salteados chinos, pad thai, pollo frito y pavo frito
- Sustitutos
- Se sustituye 1:1 por aceite vegetal. Como pierde el toque a frutos secos, conviene añadir cacahuetes tostados al final. Con alergia al cacahuete, usa siempre otro aceite.
- Conservación
- En lugar oscuro a temperatura ambiente; abierto, úsalo en 6 meses. El aceite de cacahuete sin refinar, más aromático, dura más en la nevera.
- Países principales
- China · Estados Unidos · Senegal
- Se usa en este libro
- Chow fun de terneraCurry de pollo birmano (kyet thar hin)Lahpet thoke (ensalada birmana de hojas de té)Nan gyi thoke (ensalada birmana de fideos gruesos de arroz)Fideos shan (fideos de arroz birmanos con pollo al tomate)Pescado al vapor cantonés con jengibre y cebolletaSuyaChow fun de ternera con wok hei y cebollino chinoTorta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloJiaozi «tres delicias» con masa caseraPollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteLahpet thoke con mezcla crujiente caseraEnsalada de soba con lahpet (Birmania x Japón)Tostada crujiente de aguacate y lahpet con huevo melosoLomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos vecesNan gyi thoke con aceite de chalota y cúrcuma, láminas de ajo y huevo melosoPad see ew de cerdo aterciopelado con fideos tostados al wokSate Madura a la brasa con salsa de cacahuete fritoFideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujienteVasitos de lechuga con pollo shan al tomate y fideos de arroz crujientesPescado al vapor estilo Hong Kong con soja aromática caseraSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateYaki udon de ternera suyaEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y limaCerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)
Actualizado 2026-10-10