Pistacho

پسته / peste · antep fıstığı · pistachio

Sabor y función

Fruto seco verde, dulce y de aroma delicado. Aporta color y textura a postres y platos de arroz de Oriente Medio y el Mediterráneo.

Platos y usos típicos

Chocolate de Dubái, baklava, kunafa, arroces iraníes, crema de pistacho

Sustitutos

Almendra o anacardo 1:1, aunque cambian el color y el aroma.

Conservación

Pelado, cerrado herméticamente 3 meses en la nevera y 1 año congelado.

Países principales

Irán · Turquía · Estados Unidos

Se usa en este libro

Chocolate de DubáiBaklavaGulab jamunKheer (arroz con leche indio)Kunafa egipcia con crema (konafa bel eshta)Om AliAfghans de tahini con pistacho y sésamo (Oriente Medio × NZ)Baklava de pistacho al estilo de GaziantepVasitos crujientes de baklava con heladoBasbusa bil ishta con almíbar de azaharBasbusa en taza al microondas con yogur de pistachoBircher especiado al chai con pera y pistachos (Suiza × India)Butter tarts de jaggery con especias de chai (Canadá × India)Carrot cake de gajar halwa con frosting de cardamomo (Reino Unido x India)Chatamari de plátano y jaggery con yogur al cardamomoChebab rellenas estilo hotteok con azúcar moreno y pistacho (Emiratos × Corea)Cereal de mini chebab con leche de dátil y cardamomoTableta Dubai de chocolate negro templado con pasta de pistacho caseraDaifuku de mochi de chocolate DubáiVaso de fresas con chocolate DubáiFeteer con crema ashta, miel y pistachosSándwich de focaccia con mortadela, burrata y pesto de pistachoRosquillas de fricassé con miel de azaharGulab jamun de khoya casero con relleno de pistachoTiramisú de gulab jamun (India × Italia)Pastel de leche de rosas gulab jamunVasitos de pudin de harees al cardamomo con caramelo de dátilesHot cross buns de masala chaiKheer shahi de azafrán y pistachoKheer brûlée de azafránKunafa dorada invertida con ashta caseraCheesecake de kunafa con almíbar de azahar (Egipto × Nueva York)Vasitos crujientes de kunafa con crema de mangoLebkuchen de masala chai con jaggery y pistacho (Alemania × India)Lolly cake de delicias turcas y pistacho (Turquía × NZ)Luqaimat con almíbar de azafrán y rosa y pistachosShahi malai kofta en salsa blanca de azafrán y anacardosPastel de carne estilo kofta con glaseado de granada y yogur con tahini (Levante × EE. UU.)Bowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaBol templado de ensalada mujaddara con calabaza asada, feta y aliño de granadaBocados de rollito de mutabbaq con plátano y queso crema, miel y pistachoTarta de queso Nueva York de mango lassi con cardamomo y pistachoOliebollen de dátiles y cardamomo con almíbar de miel y naranja (Países Bajos × Oriente Medio)Om Ali de filo crujiente al ghee con leche de cardamomoVasitos parfait crujientes de Om AliVaso de pavlova con fresas y yogurRugelach de pistacho con especias chai y glaseado de cardamomo (judío × indio)Gofres de sel roti con plátano y cardamomo y yogur con mielTahdig de yogur y azafrán con pistachosThiakry shrikhand de azafrán y cardamomo (Senegal × India)Bizcocho Victoria de cardamomo, rosa y pistacho (Reino Unido × Persia)

Actualizado 2026-10-10