Ponzu
ポン酢 ponzu
- Sabor y función
- Salsa fresca de salsa de soja con zumo de cítricos como yuzu o sudachi, vinagre y dashi. Combina sal y acidez, ideal para platos ligeros.
- Platos y usos típicos
- Shabu-shabu, nabe, tataki, salsa para gyozas, aliño de ensaladas
- Sustitutos
- 3 cda de ponzu = 1.5 cda de salsa de soja + 1 cda de zumo de limón (o lima) + 1/2 cda de vinagre + 1 cdta de mirin.
- Conservación
- Sin abrir, 1 año a temperatura ambiente. Abierto, 1-2 meses en la nevera (el aroma cítrico se pierde rápido).
- Países principales
- Japón
- Se usa en este libro
- Shabu-shabuTempura de chile poblano relleno de queso con pico de gallo al ponzu (japonés × mexicano)Fish and chips en tempura de alga aonori con mayonesa de ponzuRollitos de papel de arroz con poke de salmónKaraage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolletaBol de kjøttkaker wafu con daikon rallado y ponzu (Noruega × Japón)Bowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamoYosenabe con ichiban dashi y tsukune de pollo al jengibre
Actualizado 2026-10-10