Masa de hojaldre

pâte feuilletée / puff pastry

Sabor y función

Masa doblada muchas veces con mantequilla; al hornearse se separa en cientos de capas, crujientes y ligeras. Sube mejor si está fría, así que trabájala rápido.

Platos y usos típicos

Tapa de mince pies, rollitos de salchicha, solomillo Wellington, palmeras, pastéis de nata

Sustitutos

Lo más fácil es usar láminas de hojaldre congelado comercial. Si no hay, usa masa quebrada (no sube).

Conservación

3-6 meses en el congelador. Descongélala 2-3 horas en la nevera; una vez descongelada, no la vuelvas a congelar y úsala en 2 días.

Países principales

Francia · Reino Unido

Se usa en este libro

Pastel de carne picada y quesoMeat pie australiano (pastel de carne)Bourekas de quesoPastel de carne picada y queso neozelandés (mince and cheese pie)Om AliPastéis de nataTarta TatinVol-au-ventEmpanadillas de hojaldre de ackee y bacalaoTriángulos de hojaldre de aloo keema con salsa de yogur y mentaPastel de carne a la pimienta braseado al vino tintoPastel de pollo a la mantequilla (India × Australia)Papas cargadas de meat pie con crujiente de hojaldreHojaldres de pollo masak merah con mayonesa de chile dulceCroffles de canela y azúcar con helado de vainillaEmpanadillas de hojaldre de bobotieBourekas de kimchi y queso con glaseado de gochujang y miel (Israel × Corea)Sándwich de desayuno de bourekasCachitos torcidos de hojaldre con guayaba, jamón y quesoPastel de cazuela en olla con tapa de hojaldrePastel de pollo con muslos dorados, champiñones y vino blancoPastel de pollo al curry japonés (Japón × EE. UU.)Sopa de pastel de pollo con galletas de hojaldrePot pie de clam chowderPastel de coq au vin con hojaldreSartén de hash de Cornish pasty con crujientes de hojaldreTartaletas de crema catalana quemadaPot pie de dakbokkeumtang con hojaldreHojaldres masala de huevoEmpanadas de kimchi, cerdo y quesoTartaletas de hojaldre de desayuno inglésPastel de pollo al estilo ghormeh sabziRollitos de hojaldre de hawawshi con dip de tahina y yogurPastel de hojaldre de hayashi con quesoGalette de İmam bayıldı con feta y miel picanteEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaTrenzas de hojaldre kanelbulle con glaseado de cardamomoEmpanadillas de hojaldre de ternera kare-kare con mayonesa de bagoongPastelitos de locro con tapa de hojaldreRollitos de hojaldre de mantiPastel de pollo massaman con hojaldreMedialunas de dulce de leche y miso (Argentina × Japón)Pastel de ternera sellada, cebolla caramelizada y cheddar curadoPastel de chili con carne y queso con jalapeños (México × Nueva Zelanda)Dip de mince and cheese pie con palitos de hojaldrePastel de ternera al vino tinto y cheddarPastel de bulgogi con quesoPastel de hojaldre de nihari con yogur de limón y guindillaOm Ali de matcha y chocolate blanco (Egipto × Japón)Vasitos parfait crujientes de Om AliPastéis de nata en espiral de mantequilla (estilo Belém)Pastéis de nata de pandan y cocoTartaletas de hojaldre con pisto y ricotta con mielPastel de potjie con hojaldreSamsa de ternera al curry japonés (Uzbekistán x Japón)Rollitos de samsa de cordero al comino con dip de yogur, ajo y eneldoPastel en cazuelita de shchi con tapa de hojaldreEmpanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunasTarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwaCuadraditos de hojaldre invertidos con manzana y carameloCorona de tequeños para compartir con dip de guayaba picanteEmpanadillas de hojaldre de torta della nonnaRollitos de salchicha estilo tourtière con dip de arce y mostazaVol-au-vent con volovanes caseros y velouté ligado con yemaVol-au-vent de pollo y shiitake en crema de miso (Bélgica × Japón)Tarta de hojaldre con zaalouk, feta y miel

Actualizado 2026-10-10