Rábano (rojo)

rábano / radis / radish

Sabor y función

Rábano pequeño de piel roja, crujiente y de picor punzante. Se suele servir crudo en rodajas finas.

Platos y usos típicos

Guarnición del pozole, acompañamiento de tacos, rábanos con mantequilla, ensaladas

Sustitutos

Usa la misma cantidad de rábano blanco (daikon) o colinabo en láminas finas (pican menos).

Conservación

Sin las hojas, envueltos en papel de cocina húmedo y en recipiente hermético, 1-2 semanas en la nevera.

Países principales

México · Francia · Estados Unidos

Se usa en este libro

Pozole rojoKimchi de col china (baechu kimchi)Bai sach chroukBánh mì de cerdo a la parrillaBún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Bún thịt nướng (fideos de arroz con cerdo a la citronela)Chai tow kway ("pastel de zanahoria" frito de Singapur)Cơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)FattoushGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Galbitang (sopa coreana de costillas de res)Khao man gai (arroz con pollo tailandés)Kuy teav (sopa camboyana de fideos de arroz con cerdo)Lagman uzbekoMul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)Shabu-shabuSinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)Smørrebrød de patata y de huevo con gambasTamagoyaki (tortilla japonesa enrollada)Tempura de langostinos y verdurasBánh mì de asado negro (Venezuela × Vietnam)Kimchi gimjang con caldo de anchoa y peraBai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolletaBánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh mì de bulgogi y kimchiBol de arroz bánh mìBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBánh mì de bifana (Portugal × Vietnam)Quesabirria de costilla y chambareteBossam especiado con rábano agridulce picanteBullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujangAlitas búfalo con gochujangBún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujienteBún thịt nướng a la brasa con cerdo al caramelo y chalota crujienteNachos de carne asada con salsa tatemadaChai tow kway negro estilo hawker con pastel de rábano y gamba secaCơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vaporTacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limónHamburguesa de arroz cơm tấmBánh mì de faláfelBowl crujiente de faláfel al hornoFattoush de restaurante con crujientes de pita al za'atar y granadaFattoush a la mexicana con totopos y aguacateTosta de fattoush con labnehGalbi-jjim de la corte real con costillas doradasGalbitang claro de doble carne con pecho de res y tiras de tortillaArroz crujiente de galbi con caldo vertido en la mesaGua bao de pollo frito coreano con gochujangGuiso picante de pescado maeuntang con pimentón (húngaro × coreano)Kartoffelsalat templada con beicon, pepino salado y rabanitosKatsu sando yangnyeom con ensalada de rábano encurtido (Corea × Japón)Khao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de polloBol de kjøttkaker wafu con daikon rallado y ponzu (Noruega × Japón)Kongnamul gukbap en cazuela de barro con calamarKuy teav al estilo de Phnom Penh con ajo crujienteKuy teav kalguksu (caldo camboyano con fideos coreanos cortados a cuchillo)Lagman estirado a mano con cordero y aceite de guindilla y ajoMinestrone de miso y tomateBánh mì de pollo en mole con zanahoria y daikon encurtidos (México × Vietnam)Tacos de lentejas estilo mujaddara con cebolla crujiente y crema de limaNaengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcilloGimbap de bibim-naengmyeonBánh mì de pernil (Puerto Rico × Vietnam)Pozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolPozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Quesatacos de pozole con consomé rojo para mojarNizarda de atún marcado con huevos melosos y vinagreta de anchoa y alcaparrasSauerbraten galbi-jjim (Alemania × Corea)Bánh mì de seekh kebab (Pakistán × Vietnam)Sekuwa de Dharan al carbón con achar de rábano y sésamoHamburguesa de cerdo sekuwa con ensalada de rábano y timur (Nepal × EE. UU.)Shabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoSinigang de costillas en caldo claro con extracto de tamarindo frescoRamen de sinigang con panceta doradaBowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo melosoSujebi de almejas con caldo de anchoa y shiitakeDashimaki tamago al estilo de KiotoTempura estilo Edomae con sal de matchaThieboudienne de restaurante con fumet y nététouKakiage de whitebait con tentsuyu (Nueva Zelanda × Japón)Bánh mì de pollo yassaYukgaejang al estilo de Daegu con aceite de puerro y chile

Actualizado 2026-10-10