Pasas (sultanas)
raisins / sultanas
- Sabor y función
- Uvas secas de dulzor concentrado. Remojadas 10 minutos en agua tibia antes de añadirlas a la masa quedan jugosas y no se queman.
- Platos y usos típicos
- Hot cross buns, relleno de mince pies, biryani, cuscús, pastel de zanahoria
- Sustitutos
- Sustitúyelas por la misma cantidad de arándanos rojos secos, pasas de Corinto o dátiles picados.
- Conservación
- Bien cerradas, 6 meses a temperatura ambiente y 1 año en la nevera.
- Países principales
- Turquía · Estados Unidos · Australia
- Se usa en este libro
- Hot cross buns (bollos de Pascua)Strudel de manzana vienésBarmbrackBobotieButter tarts (tartaletas canadienses de mantequilla)Carrot cake clásico (tarta de zanahoria)Kabsa de polloKaiserschmarrn (tortita austriaca desmenuzada)Kheer (arroz con leche indio)Malai kofta (albóndigas de paneer y patata en salsa cremosa de tomate)Pollo en mole poblanoOliebollen (buñuelos holandeses de Nochevieja)Om AliPastel de chocloPicadillo a la cubanaRugelachSauerbratenThiakryStrudel de manzana estirado a mano con migas de nuezTurón de strudel de manzana (rollitos filipinos caramelizados)Tostadas francesas de strudel de manzana con migas crujientesBarmbrack tradicional de levadura con fruta macerada en whiskeyBarmbrack de masala chai con mantequilla de cardamomo y miel (Irlanda × India)Bobotie de cordero con geelrysLasaña de bobotieEmpanadillas de hojaldre de bobotieBarritas melosas de butter tartChiles rellenos de picadillo en caldillo de jitomate asadoGemistá con piñones, pasas y feta (y barquitas de calabacín)Hot cross buns tangzhong con fruta remojada en téHot cross buns de masala chaiScones hot cross con mantequilla batida de naranja y mielKaiserschmarrn al horno con Zwetschkenröster caseroShahi malai kofta en salsa blanca de azafrán y anacardosMandi de cordero asado lentamente con basmati a su jugoMole poblano de tres chiles con plátano macho y tomate verdeCuscús de cordero y siete verduras con tfayaOliebollen de frutas maceradas en ron con limón, canela y piel confitadaMuffins de oliebollen al horno con costra de azúcar y canelaOm Ali de filo crujiente al ghee con leche de cardamomoVasitos parfait crujientes de Om AliPastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blancoPastel de choclo de keema (carne especiada a la india bajo costra de choclo)Muffins de pastel de choclo con corazón de pinoPastelón de picadillo alcaparrado con flan de queso cheddarPicadillo a caballo con madurosPastel de picadillo estilo cottage pie con puré de cheddar (cubano × británico)Smash tacos de picadilloPlov de boda de TaskentSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysScones de suero de leche con pasas al téThiakry de mantequilla tostada y vainilla en rama con coco tostadoCorteza helada de yogur thiakry con mango
Actualizado 2026-10-10