Ras el hanout
رأس الحانوت / ras el hanout
- Sabor y función
- Mezcla de especias marroquí cuyo nombre significa "lo mejor de la tienda"; lleva de 10 a 30 ingredientes como comino, semillas de cilantro, canela, jengibre, cúrcuma, cardamomo y pétalos de rosa. Cálida y floral.
- Platos y usos típicos
- Tajín marroquí, cuscús, cordero asado, sopa harira. En este libro se puede usar en el tajín de pollo con limón y aceitunas.
- Sustitutos
- 1 cda de ras el hanout = 1 cdta de comino molido y 1 cdta de cilantro molido + ½ cdta de jengibre, cúrcuma y canela + una pizca de cayena y pimienta de Jamaica.
- Conservación
- En recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Las mezclas conviene usarlas en 6 meses; las tostadas y molidas en casa tienen su mejor aroma durante 1-2 meses.
- Países principales
- Marruecos · Túnez · DZ
- Se usa en este libro
- Crema de butternut al ras el hanout con yogur de harissa y garbanzos crujientes (Marruecos × EE. UU.)Pastelas individuales de pollo con confitura de cebolla, miel y azafrán y almendras al azaharGyozas de pastela de pollo con salsa de miel, canela y guindillaTostada de pastela con crujiente de filoTajín de kefta de cordero y ternera con azafrán, harissa y sal de cominoBowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaTajín de pollo y boniato con gochujangEmpanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunas
Actualizado 2026-10-10