Vino tinto (para cocinar)

vin rouge / vino rosso

Sabor y función

Vino de uva tinta que aporta acidez, taninos y aroma afrutado a los platos de carne. Con una cocción larga, casi todo el alcohol se evapora.

Platos y usos típicos

Musaka, boloñesa, bœuf bourguignon, potjiekos (guiso sudafricano), salsa de vino

Sustitutos

100ml de vino tinto = 100ml de caldo de ternera + 1 cda de vinagre de vino tinto (o 50ml de zumo de uva + 50ml de caldo + 1 cdta de vinagre).

Conservación

Abierto, tapado y en la nevera 3-5 días. El sobrante se puede congelar en cubiteras y usar para cocinar durante 3 meses.

Países principales

Francia · Italia · España

Se usa en este libro

MusakaPotjiekosAsado negroBœuf bourguignon (ternera a la borgoñona)Bigos (guiso del cazador polaco)Pollo a la cazadora (cacciatore)Coq au vin (pollo al vino tinto)Hayashi rice (guiso japonés de ternera y tomate con arroz)PastitsioRinderrouladen (rollitos de ternera alemanes)SauerbratenPappardelle con ragú de costilla de resArancini al ragú (conos sicilianos)Asado negro mechado al hornoPastel de carne a la pimienta braseado al vino tintoBourguignon marinado toda la noche con cebollitas glaseadas y picatostesPappardelle con ragú de bourguignonBourguignon dip melt (sándwich fundido para mojar)Bigos tradicional de tres carnes con boletusPollo a la cazadora al horno con panceta, setas y gremolataCurry japonés de pollo a la cazadora con arroz (Italia × Japón)Coq au vin a la borgoñona con marinado de una nocheJjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Pastel de coq au vin con hojaldreGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonHayashi rice con roux tostado, estilo restaurante yōshokuPastel de hojaldre de hayashi con quesoCurry de ternera a la europea, a fuego lentoSopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaPastel de ternera al vino tinto y cheddarMusaka de cordero con bechamel de pecorinoOmurice abierto a cuchillo con demi-glace rápidaSliders de ossobuco con mayonesa de gremolataPastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurelPotjie de morcillo al vino tinto con gremolataPoutine frita en sebo con gravy de chalota y pimientaRouladen al horno con jugo de vino tinto y enebroPierna de cordero abierta con anchoa y romero y jugo al vino tintoSauerbraten al horno de cinco días con salsa de vino tinto y pan de especiasSauerbraten galbi-jjim (Alemania × Corea)Minihamburguesas de Sauerbraten desmechado con ensalada de lombarda y manzanaShepherd's pie de cordero al vino tinto con corona de patatas duquesaRagú de costilla y porcini al horno con gremolataBowl de polenta cremosa con ragú de costilla y burrataAwaze tibs con niter kibbeh caseroToad in the hole en hierro fundido con grasa de ternera y gravy de cebolla al vino tintoYorkshire puddings en grasa de res con salsa gravy de cebolla

Actualizado 2026-10-10