Chile Scotch bonnet

Scotch bonnet / ata rodo (Yoruba)

Sabor y función

Chile redondo muy picante con un aroma dulce y afrutado. Es clave en la cocina de África Occidental y del Caribe.

Platos y usos típicos

Arroz jollof, pollo jerk, pepper soup, salsa picante.

Sustitutos

Habanero 1:1. Para que pique menos, 2 chiles cheongyang coreanos (o 2 chiles serranos) + un poco de pimiento rojo.

Conservación

En la nevera 1-2 semanas y congelado 6 meses. Es más seguro manipularlo con guantes.

Países principales

Jamaica · Nigeria · Ghana

Se usa en este libro

Arroz jollofAckee con bacalao (ackee and saltfish)Ceebu yapp (arroz senegalés con cordero y cebolla)Curry de chivo jamaicanoEfo riroSopa de egusiSopa de cacahuete ghanesa (nkatenkwan)Patties jamaicanos de carnePollo jerkKelewele (plátano macho frito especiado)Guiso de kontomireLight soup ghanesaMafé de terneraMoi moi (pudin nigeriano de alubias al vapor)Arroz frito nigerianoSopa de pimienta nigeriana con cabraRed-red (guiso ghanés de alubias con plátano macho frito)Rice and peas jamaiquino (arroz con frijoles y coco)Thieboudienne (arroz con pescado senegalés)Pollo yassaAckee con bacalao desalado en remojo y dumplings fritos jamaicanosLinguine cremosos de ackee y bacalaoCeebu yapp de cordero en doble cocción con cebolla caramelizada a la mostazaCurry de chivo braseado con curry de especias recién tostadasTacos estilo birria de curry de chivo (Jamaica × México)Efo riro de morcillo con gambas, pescado ahumado y dos verdurasShakshuka de efo riro con huevos (Nigeria × Norte de África)Sándwich tostado de queso y efo riro con pescado ahumadoEgusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africanaKorma de pollo con egusi (Nigeria x norte de la India)Muffins de huevo con egusi, espinacas y pescado ahumadoFataya de pescado con rof de hierbas y salsa de cebolla al scotch bonnetSopa de cacahuete recién tostado con cabrito y bolas de arrozRamen estilo tantanmen con sopa de cacahuete ghanesa (Ghana × Japón)Patties jamaicanos de hojaldre rápido con carne guisada al scotch bonnetGyozas de carne al curry jamaicano con salsa de lima y scotch bonnet (Jamaica × Japón)Crunchwrap de patty jamaicano con salsa de mangoPollo jerk al carbón ahumado con pimienta de JamaicaRasta pasta con pollo jerkEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaJollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiadoPaella jollof de chorizo y gambasPimientos rellenos de jollof gratinados con quesoKelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chileGuiso de kontomire con koobi y ampesiSaag paneer de kontomire (Ghana × India)Buñuelos crujientes de kontomire y egusi con mayo picanteLight soup de cabra con tomate tatemado y berenjenasBol de fideos de arroz en light soup (Ghana × Vietnam)Brochetas de pollo glaseadas a la light soupMafé de cordero braseado al hornoMoi moi elemi meje (moi moi en hoja de plátano con caballa ahumada, gambas y huevo)Bindaetteok de moi moi con kimchi (Nigeria × Corea)Muffins de moi moi al horno con quesoArroz frito de fiesta owambe con caldo casero, higaditos y gambasOmurice de arroz frito nigeriano con kétchup de scotch bonnet (Nigeria × Japón)Arancini de arroz frito nigeriano con mayonesa de scotch bonnetSopa de pimienta clara de cabra con especias recién tostadasSopa de pimienta con wontons de pollo y aceite de hoja aromática (nigeriano x cantonés)Alitas crujientes al horno con especias de pepper soup y dip de yogur con hierbasRed-red con caballa ahumada y plátano especiado estilo keleweleShakshuka de red-red con plátano crujiente (Ghana x norte de África)Rice and peas dominical con frijoles secosPaella de rice and peas con pollo jerkThieboudienne de restaurante con fumet y nététouWaakye de coco con pollo jerk (Ghana x Jamaica)Pollo yassa a la brasa con cebolla caramelizada a la lima

Actualizado 2026-10-10