Vino de Shaoxing
紹興酒 shàoxīngjiǔ
- Sabor y función
- Vino amarillo chino de arroz glutinoso madurado, con aroma tostado y acaramelado. Neutraliza el olor de la carne y da un aroma profundo a los salteados.
- Platos y usos típicos
- Sopa de fideos con ternera, cerdo Dongpo, salteados chinos, relleno de xiaolongbao, pollo borracho
- Sustitutos
- 1 cda de Shaoxing = 1 cda de jerez seco (lo más parecido), o 1 cda de sake + un poco de azúcar moreno.
- Conservación
- Sin abrir, varios años a temperatura ambiente. Abierto, 6 meses en un lugar fresco; en la nevera dura más.
- Países principales
- China
- Se usa en este libro
- Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)Ternera con brócoliChar siuCordero al comino (ziran yangrou)Fideos dan danGua bao taiwanés de pancetaJiaozi de cerdo y col chinaPollo Kung PaoAlbóndigas cabeza de león estofadas (hong shao shizitou)Lu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)Panceta de cerdo estofada en rojo (hong shao rou)Pescado al vapor cantonés con jengibre y cebolletaCerdo agridulce casero (tangcu liji)Pollo popcorn taiwanés (yan su ji)Cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Xiaolongbao (dumplings de sopa de Shanghái)Arroz tres delicias (arroz frito Yangzhou)Berenjenas yuxiang (berenjenas con aroma de pescado)Chaufa especial con langostinos, pollo y aceite de cebolla chinaTernera aterciopelada con brócoli tostadoChow fun de ternera con wok hei y cebollino chinoSopa de fideos con ternera estofada y caldo de huesoBol de arroz con ternera estofada al rojoChar siu de asador cantonés con glaseado de maltosaTorta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloCubano de char siu (cantonés x cubano)Cordero al comino estilo restaurante con especias recién tostadasFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozSopa de flor de huevo con pollo, shiitake y tofu sedosoEgg foo young de restaurante con char siu y gambasFårikål a la pimienta de Sichuan (Noruega × China)Gamjatang mala al estilo de SichuanGua bao de leche con panceta caramelizadaSopa agripicante al estilo de Sichuan con gambasJiaozi «tres delicias» con masa caseraGanjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujienteJjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroJjimdak mala con queso (Sichuan × Corea)Pollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteVasitos de pollo crujiente Kung PaoCabeza de león estofada en caldo claro al estilo de Yangzhou (qing dun shizitou)Bao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamoLu rou fan de panceta cortada a cuchillo con shiitakeTacos de lu rou con pepino encurtidoGratinado de arroz con lu rou y quesoMapo tofu de Sichuan con pimienta tostadaNikuman extrajugoso con cerdo picado a cuchilloOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaPelmeni con aceite de chile de SichuanCerdo estofado en rojo al estilo de Shanghái con huevos guisadosPanceta estofada en rojo con kimchi maduro y tofu (chino × coreano)Bao de panceta estofada en rojo con crumble de cacahuete y encurtidos rápidosFideos con aceite de cebolleta, chalota y gamba seca (estilo fonda de Shanghái)Cerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)Pollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostadaTomate con huevo al estilo restaurante, con vino ShaoxingHui guo rou con ajo tierno al estilo de restaurante de SichuanTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Xiaolongbao de cangrejo y cerdo con gelatina de piel de cerdo (18 pliegues)Bol picante de dumplings de sopa con sésamo y bok choyArroz Yangzhou dorado con yema y aceite de cebolletaBerenjenas yuxiang en cazuela de barro chisporroteante
Actualizado 2026-10-10