Calamar

Squid / calamar / イカ ika

Sabor y función: Marisco de textura elástica y sabor suave. Para que quede tierno, cocínalo muy poco (1-2 minutos) o mucho (más de 30 minutos).
Platos y usos típicos: Paella, calamares fritos, calamar salteado picante coreano (ojingeo bokkeum), jjamppong.
Sustitutos: Sepia, chipirón o gambas 1:1. Con cortes en la superficie no se enrosca y absorbe mejor el aliño.
Conservación: Limpio, 1-2 días en la nevera y 3-6 meses congelado.
Países principales: Corea · España · Japón
Se usa en este libro: Paella de marisco Haemul pajeon (tortita coreana de marisco y cebolleta)Hokkien mee (fideos salteados con gambas al estilo de Singapur)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Arroz de marisco con fumet casero de gambas y calamar Gratinado de arroz de marisco con migas de limón y ajo Bullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujang Pajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arroz Okonomiyaki de pajeon de marisco Hokkien mee con chicharrones de manteca y caldo de cabezas de gamba tostadas Jjamppong ahumado de marisco con aceite de chile casero Jjamppong rosé con beicon Arroz frito picante de marisco al estilo jjamppong Kongnamul gukbap en cazuela de barro con calamar Mee goreng mamak de marisco con pasta de chile casera Okonomiyaki mixto de marisco con salsa casera Paella con fumet de cabezas de gamba y allioli Paella de marisco tom yum

Actualizado 2026-10-10