Camote (batata, boniato)

camote / batata doce / 고구마

Sabor y función

Tubérculo dulce, de textura harinosa o jugosa. Cocido o asado se vuelve más dulce.

Platos y usos típicos

Acompañamiento del ceviche (camote cocido peruano), camote asado, camote frito, guisos africanos

Sustitutos

Sustitúyelo por el mismo peso de calabaza kabocha o papa (menos dulce).

Conservación

Envuelto en papel de periódico, 2-4 semanas en lugar fresco a 13-15°C. Evita la nevera: el frío lo estropea con facilidad.

Países principales

Perú · Estados Unidos · Corea

Se usa en este libro

CevicheDakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Mafé de terneraPicaronesTempura de langostinos y verdurasThieboudienne (arroz con pescado senegalés)Bunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Cebiche clásico con leche de tigreFondue de queso con gochujang, tteok, salchichas y boniato (Corea x Suiza)Dakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraGratinado de dakgalbi con boniato y quesoBoniato frito al estilo mafé con dip picante de cacahuete y tomateMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al hornoPastel de carne panang con puré de boniato y coco (Tailandia × Reino Unido)Picarones al pisco con miel de chancaca y hoja de higueraPicarones de kabocha con kuromitsu y kinako (Perú × Japón)Torre de panqueques de picarón con miel de chancaca y mantequillaBarquitas de boniato con pulled pork BBQTajín de pollo y boniato con gochujangThieboudienne de restaurante con fumet y nététouCamotes rellenos de tinga de pollo

Actualizado 2026-10-10