Pasta de tamarindo
มะขามเปียก makham piak / इमली imli
- Sabor y función
- Acidulante agridulce hecho con la pulpa del fruto del tamarindo. Da una acidez más redonda que el vinagre, aroma afrutado y color marrón.
- Platos y usos típicos
- Salsa de pad thai, sambal del nasi lemak, sambar, rendang, agua de tamarindo
- Sustitutos
- 1 cda de pasta de tamarindo = 1 cda de zumo de lima + 1 cdta de azúcar moreno (+ unas gotas de salsa Worcestershire). El bloque se remoja en agua tibia y se cuela antes de usar.
- Conservación
- En bloque, 6 meses a 1 año a temperatura ambiente. La pasta abierta, 6 meses en la nevera o 1 año congelada.
- Países principales
- Tailandia · India · México
- Se usa en este libro
- Pad thaiNasi lemakCanh chua (sopa vietnamita agridulce de pescado)Gado-gadoGai yang (pollo asado tailandés al estilo de Isan)Curry massamanRendang de terneraSatay de pollo (sate ayam)Sinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)Som tam (ensalada de papaya verde)Thieboudienne (arroz con pescado senegalés)Arroz de marisco al curry de coco de Goa (Portugal × Goa)Canh chua con caldo de espinas y lubina de piel crujienteCioppino de marisco al estilo canh chua con tostada de ajo (Vietnam × Italoamericano)Bol de arroz con pescado crujiente y glaseado de tamarindo y piña (estilo canh chua)Fatteh chana chaat con tamarindo y yogur de menta (Levante × India)Gado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiGai yang a la brasa con cúrcuma y jaew de chalota asadaAlitas de gai yang con crujiente de khao khuaHoppers de arroz remojado con seeni sambolIdli de fonda sudindia con sambar de especias tostadasKiribath de pandan con seeni sambolMasala dosa de MysoreBowl de dosa chaat crujienteMassaman de morcillo de ternera con especias enterasNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoasHamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambalPad thai goong con aceite de cabezas de gambaPad thai de bulgogi con gochujangRollitos crujientes de pad thai en papel de arrozRawon iga (costilla de ternera) con sambal terasiRendang seco al estilo PadangAlitas crujientes al rendangSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysRamen de sinigang con panceta doradaAlitas de tamarindo al estilo sinigangTam thai con langostinos a la planchaCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoThieboudienne de restaurante con fumet y nététouArancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chile
Actualizado 2026-10-10