Tempeh
tempe / tempeh
- Sabor y función
- Alimento indonesio de soja cocida fermentada con moho Rhizopus y compactada en forma de bloque. Tiene sabor a frutos secos y setas y una textura agradable al morder.
- Platos y usos típicos
- Tempe goreng (frito), tempe orek (salteado agridulce), nasi goreng, hamburguesas vegetarianas
- Sustitutos
- Tofu firme 1:1 (escúrrelo y dóralo).
- Conservación
- En la nevera 1 semana y congelado 3-6 meses. El micelio blanco de la superficie es normal y algunas manchas negras también, pero si hay moho rosa o verde u olor a amoníaco, deséchalo.
- Países principales
- Indonesia
- Se usa en este libro
- Ayam penyetGado-gadoSayur lodeh (verduras javanesas en leche de coco)Ayam penyet kremesGado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiRollitos de papel de arroz de gado-gadoBandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gadoSayur lodeh con leche de coco recién prensadaRisotto de coco sayur lodeh con tempeh crujiente (Indonesia × Italia)Gratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempeh
Actualizado 2026-10-10