Aceite de coco virgen
minyak kelapa · virgin coconut oil
- Sabor y función
- Aceite extraído de la pulpa del coco; por debajo de 24°C se solidifica y se vuelve blanco. El sin refinar tiene un aroma dulce a coco. El refinado no tiene aroma y su punto de humo es de unos 230°C.
- Punto de humo
- 175℃
- Platos y usos típicos
- Templado de especias en currys del sur de la India, salteados del sudeste asiático, repostería vegana (en lugar de mantequilla)
- Sustitutos
- Para saltear, aceite vegetal 1:1; en repostería, mantequilla 1:1. Si buscas el aroma a coco, añade un poco de leche de coco.
- Conservación
- A temperatura ambiente; que se solidifique o se derrita no afecta a la calidad. Úsalo en 1 año tras abrirlo.
- Países principales
- Filipinas · Indonesia · Sri Lanka
- Se usa en este libro
- ParippuCurry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Ackee con bacalao desalado en remojo y dumplings fritos jamaicanosTacos de ayam goreng con sambal matah (Indonesia × México)Dal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncilloVaso de fresas con chocolate DubáiPaletas de helado hokey pokey bañadas en chocolateKottu de pollo con godamba roti caseroKuih dadar con coco a la gula melaka y crema de coco saladaMalva pudding de coco y pandan con salsa de azúcar de palma (Sudáfrica x Sudeste Asiático)Tortitas crujientes de arroz glutinoso al coco con salsa de mango y limaCuscús de curry rojo tailandés y cocoHamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambalParippu con curry tostado y chalotas crujientesRamen de parippu con coco y lentejas (Sri Lanka × Japón)Poffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palmaPol sambol de chile tostado con templado de hojas de curryBol de arroz crujiente con pol sambolRice and peas dominical con frijoles secosRisotto de coco sayur lodeh con tempeh crujiente (Indonesia × Italia)Gratinado de coco sayur lodeh con crujiente de tempehCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoTangyuan de sésamo negro en leche de coco con pandan (China × Tailandia)Yuca con mojo de hojas de curry (Cuba × Kerala)
Actualizado 2026-10-10