Nuez

noix · walnut · 호두 hodu

Sabor y función

Fruto seco aceitoso y algo amargo que gana sabor al tostarse. Aporta textura a postres, ensaladas y salsas.

Platos y usos típicos

Brownies, hodu-gwaja (pastelito coreano de nuez), satsivi georgiano, fesenjan iraní, ensaladas

Sustitutos

Nuez pecana 1:1.

Conservación

Por su mucha grasa se enrancia rápido: cerrada herméticamente, 6 meses en la nevera y 1 año congelada.

Países principales

Estados Unidos · China · Francia

Se usa en este libro

Galletas AfghanAjí de gallinaBaklavaPan de plátano (banana bread)Brownies clásicos y melososCarrot cake clásico (tarta de zanahoria)Fesenjan (guiso persa de pollo con nueces y granada)Kuku sabziLobioLoukoumades (buñuelos griegos con miel)Barras NanaimoPkhali de espinacasRugelachBowl de bulgur con ajapsandali, yogur de hierbas y garbanzos crujientesAfghans de mantequilla tostada con ganache de chocolate negroVasitos crujientes Afghan con crema mocaSliders de ají de gallina gratinados para compartirStrudel de manzana estirado a mano con migas de nuezAsh reshteh clásico con legumbres secasEnsalada de fideos con hierbas de ash reshteh y aceite tibio de mentaVasitos crujientes de baklava con heladoBarquitas de plátano estilo Bananas Foster con nata montada en tarroBowls de yogur con barquitas de plátano brûlée y granola de sarténPan de plátano con mantequilla tostada y nuecesAvena horneada sabor pan de plátanoTarta mil crepes de blinis con crema agria y mielBarritas melosas de butter tartTarta de zanahoria por capas con mantequilla tostada y crema de naranjaGalletas sándwich de carrot cake con relleno de queso cremaFesenjan de muslos de pato al azafránTacos de pollo deshebrado al fesenjan con salsa de granadaAlitas de pollo glaseadas con granada y nuezParfait de kabocha y mochi con nueces tostadasHotteok de semillas al estilo de BusanHotteok de pan de molde con helado de vainillaTarta de yogur griega con miel y nueces (Grecia × Japón)Vasitos crujientes de kibbeh con yogur al ajo y granadaKuku sabzi al horno con azafrán, agracejo a la mantequilla y yogur de pepino y ajoTostada de huevo kuku sabzi en una sartén con feta y melaza de granadaLobio en cazuela de barro con nueces tostadas, granada y hierbas frescasTacos de lobio con salsa de nuez y cebolla encurtida (Georgia × México)Tostada de lobio con feta batido y granadaLoukoumades crujientes con miel de naranja y tomillo y crocante de nueces y sésamoVasitos de yogur con loukoumades, miel y nuecesBocaditos trufados Nanaimo con huellaOm Ali de filo crujiente al ghee con leche de cardamomoEspaguetis con pesto coreano de perilla y albahaca y gambas al ajilloTrío de pkhali: espinaca, remolacha asada y judía verdeEspaguetis al pesto de pkhali (Georgia × Italia)Tosta de pkhali de remolacha con feta batidaBarritas de crumble y mermelada estilo rugelachHotteok de speculoos (Bélgica × Corea)Ensalada de arroz crujiente al azafrán con hierbas, feta y nuecesTarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwaTartiflette con cebolla caramelizada y ensalada de nueces

Actualizado 2026-10-10