Salsa Worcestershire (Perrins)

Worcestershire sauce

Sabor y función

Salsa inglesa de vinagre, melaza, anchoa, tamarindo y especias. Ácida y salada, da profundidad a los platos de carne.

Platos y usos típicos

Pastel de carne, salsa barbacoa para pulled pork, sustituto de la salsa de yakisoba, aliño César, marinada para filetes

Sustitutos

1 cda de Worcestershire = 1 cda de salsa de soja + 1/2 cdta de vinagre + 1/4 cdta de azúcar + unas gotas de salsa de pescado.

Conservación

Sin abrir, 2-3 años a temperatura ambiente. Abierta, 1 año en un lugar fresco (más tiempo en la nevera).

Países principales

Reino Unido

Se usa en este libro

Pulled pork BBQ (cerdo desmenuzado)Pastel de carne picada y quesoAsado negroMeat pie australiano (pastel de carne)Bangers and mash con salsa de cebollaCurrywurst berlinesaHayashi rice (guiso japonés de ternera y tomate con arroz)Curry japonés con arroz (kare raisu)Pastel de carne (meatloaf)Pastel de carne picada y queso neozelandés (mince and cheese pie)PoutineShepherd's pie (pastel de cordero y puré)Toad in the hole (salchichas al horno en masa de Yorkshire pudding)Arroz con pollo a la cerveza con muslos doradosAsado negro mechado al hornoBánh mì de asado negro (Venezuela × Vietnam)Bowl de asado negro con tajadasPastel de carne a la pimienta braseado al vino tintoPapas cargadas de meat pie con crujiente de hojaldreBangers con salsa de cebolla caramelizada y aleCroquetas de bangers and mash con salsa de cebollaBitterballen de caldo casero con mayonesa de mostazaAlitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozosHayashi rice a la cerveza belga (carbonnade × yōshoku japonés)Curry japonés de pollo a la cazadora con arroz (Italia × Japón)Sartén de hash de Cornish pasty con crujientes de hojaldreCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesArroz al curri japonés con currywurstFrancesinha con salsa de fondo de carne y patatas caserasDesayuno inglés completo con alubias caseras y black puddingGumbo de marisco y okra con caldo de cáscaras de gambaHayashi rice con roux tostado, estilo restaurante yōshokuHayashi rice de bulgogi (Corea × Japón)Pastel de hojaldre de hayashi con quesoHash de estofado irlandés en sartén con patatas crujientes y huevosJambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gambaCurry de ternera a la europea, a fuego lentoCurry gratinado con queso y huevo meloso (yaki curry)Hire katsu sando con doble fritura y salsa caseraSchabowy estilo restaurante coreano con salsa marrón (Polonia × Corea)Lumpia de hamburguesa con queso y salsa burgerPastel de carne de ternera y cerdo envuelto en bacon con glaseado balsámicoCupcakes de pastel de carne con frosting de puréYaki udon mee goreng con bonito y mayonesaPastel de ternera sellada, cebolla caramelizada y cheddar curadoDip de mince and cheese pie con palitos de hojaldrePastel de ternera al vino tinto y cheddarSándwich tostado de pastel de carne y quesoDoria de musaka (gratinado de arroz japonés)Okonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraOmurice abierto a cuchillo con demi-glace rápidaPabellón criollo a caballo con falda sellada y guisadaCheesesteak de ribeye con salsa de queso caseraMini sándwiches cheesesteak para compartirPastel de picadillo estilo cottage pie con puré de cheddar (cubano × británico)Poutine frita en sebo con gravy de chalota y pimientaSándwich de queso a la plancha relleno de poutinePoutine de raclette (Canadá × Suiza)Shepherd's pie de cordero al vino tinto con corona de patatas duquesaPatata asada rellena de shepherd's pieCamarones con grits al estilo Charleston con salsa de caldo de camarón y salchichaDoble smash burger con cebolla caramelizada y salsa de la casaStrogonoff de solomillo al brandyCerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)Takoyaki estilo Osaka con dashi casero y salsa de la casaToad in the hole en hierro fundido con grasa de ternera y gravy de cebolla al vino tintoTonkatsu de lomo grueso en doble frituraYakisoba de fideos crujientes con salsa caseraYorkshire puddings en grasa de res con salsa gravy de cebolla

Actualizado 2026-10-10