Pasta de soja amarilla (huangdoujiang)

黄豆酱 / huángdòujiàng · เต้าเจี้ยว tao jiao

Sabor y función: Pasta marrón de soja fermentada, más líquida que el doenjang y con granos enteros. Da la base salada de la cocina del norte de China y de Tailandia.
Platos y usos típicos: Zhajiangmian de Pekín, salsa del arroz con pollo de Hainan, espinaca de agua salteada tailandesa (pad pak boong)
Sustitutos: 1 cda de pasta de soja amarilla = 1 cda de doenjang + 1 cdta de agua, o miso rojo 1:1.
Conservación: Abierta, en la nevera 6 meses-1 año.
Países principales: China · Tailandia
Se usa en este libro: Khao man gai (arroz con pollo tailandés)Khao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de pollo Bibimbap de khao man gai con salsa de tao jiao y gochujang Onigiri a la plancha de khao man gai con mayonesa de tao jiao Pad see ew de cerdo aterciopelado con fideos tostados al wok Fideos shan con cerdo al tomate a fuego lento y chalota crujiente

Actualizado 2026-10-10