Chana dal (pois chiches cassés)

चना दाल / chana dal

Goût et rôle

Petits pois chiches desi décortiqués et cassés en deux, jaunes. Savoureux et fermes : croustillants une fois grillés, farineux une fois cuits.

Plats et usages typiques

Chutney de coco des idli (chana dal grillé), curry de chana dal, tempérage du Sud de l'Inde.

Substituts

Remplacez 1:1 par des pois cassés jaunes (temps de cuisson proche).

Conservation

Fermé, 1 an à température ambiante.

Pays principaux

Inde · Pakistan

Utilisé dans ce livre

Idli et chutney de cocoHaleemMasala dosaHaleem shahi au jarret avec os et baghar de gheeIdli façon cantine tiffin et sambar aux épices torréfiéesFrites d'idli au podi, dip yaourt-cocoLahpet thoke au mélange croquant maisonMasala dosa de Mysore

Mis à jour 2026-10-10