Cerises

cerise / kiraz / cherry

Goût et rôle

Fruit à noyau sucré-acidulé et très juteux. À la cuisson, sa douceur s'intensifie et son jus imprègne la pâte.

Plats et usages typiques

Clafoutis, forêt-noire, tarte aux cerises

Substituts

Utilisez la même quantité de cerises surgelées décongelées et égouttées, ou remplacez par des prunes ou des myrtilles.

Conservation

Fraîches, non lavées : 5 à 7 jours au réfrigérateur. Dénoyautées : 6 mois au congélateur.

Pays principaux

France · Turquie · États-Unis

Utilisé dans ce livre

Clafoutis aux cerisesRisalamande (riz au lait danois de Noël)Forêt-noire (Schwarzwälder Kirschtorte)Clafoutis aux cerises, beurre noisette et amandeMini-clafoutis cerise et matchaTartine façon clafoutis aux cerisesRisalamande à la vanille, amandes au beurre noisette et sauce griottes épicéeGlace sans sorbetière au risalamande, marbrure de cerises et nougatine d'amandesForêt-noire pâtissière, sablé au chocolat et sirop au kirschTiramisu Forêt-noire (Allemagne × Italie)Brownies Forêt-noire aux griottes et chantilly au kirsch

Mis à jour 2026-10-10