Chili en poudre (mélange américain)

chili powder (US blend)

Goût et rôle

Mélange américain de piment séché moulu, cumin, origan, ail en poudre, etc. Différent du piment pur en poudre (chile powder), il est moyennement piquant.

Plats et usages typiques

Chili con carne, assaisonnement de la viande à tacos, cuisine tex-mex, rubs barbecue. Dans ce livre : tacos (assaisonnement de la viande) et chili blanc au poulet.

Substituts

1 c. à s. de chili en poudre = 2 c. à c. de paprika + ½ c. à c. de cumin + ¼ c. à c. de Cayenne + ¼ c. à c. chacun d'ail en poudre et d'origan.

Conservation

En boîte hermétique, dans un endroit frais et sombre. Les mélanges s'utilisent de préférence dans les 6 mois ; torréfiés et moulus maison, ils sont meilleurs dans les 1 à 2 mois.

Pays principaux

États-Unis · Mexique

Utilisé dans ce livre

Tacos et guacamolePulled pork BBQPoulet sur canette de bièreCurry de poulet birman (kyet thar hin)Nachos au feu de camp à la poêle en fonteChili con carneDal bhat tarkari (lentilles, riz et légumes népalais)Elote (maïs grillé mexicain)HaleemKottu rotiMohinga (soupe birmane de nouilles au poisson)Nan gyi thoke (salade birmane de grosses nouilles de riz)Ohn no khao swe (nouilles birmanes au poulet et lait de coco)SekuwaCurry de poulet sri-lankais (kukul mas curry)Poulet popcorn taïwanais (yan su ji)Doria au curry de poulet birman (Birmanie × Japon)Roulés palata à l'œuf et poulet au curry birman, salade citron vert-oignonChips de chapati au sel masala, dip d'avocatGratin de chili mac and cheeseGalettes croustillantes de dal bhat, achar tomate-timurQuesadilla à l’eloteBowl de riz au poulet façon enchiladasChili con carne githeri (Kenya × Tex-Mex)Hachis parmentier haleem (Pakistan × Royaume-Uni)Kartoffelsalat façon elote, maïs grillé, citron vert et piment (Allemagne × Mexique)Kottu au poulet et godamba roti maisonMac and cheese façon queso, chorizo et jalapeñoTourte chili con carne et fromage aux jalapeños (Mexique × Nouvelle-Zélande)Mohinga au bouillon d'arêtes, riz grillé et échalotes croustillantesRamen à la mohinga et œuf mariné au sojaMoutabbaq fajitas au poulet et pico de gallo (Mexique × Arabie saoudite)Abura soba au curry façon nan gyi thoke (Birmanie × Japon)Nasi lemak au poulet frit aux épices (ayam goreng berempah)Burger nasi lemak au poulet frit et sambalOhn no khao swe à la farine de pois chiches torréfiée et couronne de nouilles croustillantesSekuwa de Dharan au charbon, achar de radis au sésameBurger de porc façon sekuwa, coleslaw radis-timur (Népal × États-Unis)Bowl de poulet sekuwa au chiura croustillant, achar concombre-sésameSel roti au ghee de Tihar et achar de pommes de terreCroque au poulet curry sri-lankais et pol sambolTaboulé façon elote mexicain au maïs grilléSmash tacos croustillantsPoulet popcorn du marché de nuit au sel poivré torréfié

Mis à jour 2026-10-10