Eau de coco
nước dừa / น้ำมะพร้าว nam maphrao
- Goût et rôle
- Liquide clair contenu dans la jeune noix de coco, doucement sucré et légèrement noisetté. Réduite, elle apporte une douceur naturelle et un beau brillant.
- Plats et usages typiques
- Thịt kho (porc caramélisé vietnamien), cá kho (poisson mijoté), boissons
- Substituts
- 250 ml d'eau de coco = 250 ml d'eau + 1 c. à café de sucre (ou la même quantité de Sprite, à la façon des familles vietnamiennes).
- Conservation
- Fermée : à température ambiante jusqu'à la date indiquée. Ouverte : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Pays principaux
- Thaïlande · Vietnam · Philippines
- Utilisé dans ce livre
- Thịt kho (porc et œufs caramélisés vietnamiens)Cá kho tộ (poisson caramélisé vietnamien en pot de terre)Ayam goreng lengkuas (poulet frit au croustillant de galanga)Ayam penyet kremesBánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de cocoBicol express de poitrine croustillante braisée à l’eau de cocoBún thịt nướng au charbon, porc au caramel et échalotes croustillantesCá kho en pot de terre à la poitrine de porc et nước màu maisonDonburi de saumon façon cá khoBouchées de riz croustillant au cá kho, mayo pimentéeCơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeurRouleaux de printemps aux gambas et porc poché à l'eau de cocoHoppers au riz trempé et seeni sambolThit kho tộ : poitrine de porc caramélisée en marmite de terreRamen thit kho, poitrine caramélisée et œuf mollet marinéToast épais au porc caramélisé et œuf mayo
Mis à jour 2026-10-10